Produkta apraksts
Hemi-celulāzi SBE-02X ražo, izmantojot Trichoderma reesei iegremdētu fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produktu izmanto cepšanā, lai uzlabotu mīklas apstrādes īpašības un organoleptiskās īpašības, kā arī ceptu izstrādājumu tilpumu, modificējot miltu hemicelulozes sastāvdaļas.
Mehānisms un produkta standarts
Hemiceluloze sastāv no heterogēnu polisaharīdu grupas, kas sastāv no heksozes, pentozes un to atvasinājumiem. Produkts spēj noārdīt miltos esošos hemicelulozes polimērus, veidojot oligomērus un to pamatelementus, kas veicina mīklas apstrādes īpašību uzlabošanos, rauga fermentāciju, produkta tilpumu, organoleptiskās īpašības un mīkstuma konsistenci.
Produkta standarts
Produkts atbilst GB1886.174.
Nr. | ITEMS | INDEX | |
1 | Daliņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
2 | Zudumi pēc žāvēšanas/(%) | ≤8.0 | |
3 | Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliformas baktērijas/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Netika konstatēts |
Produkta specifikācija
Preces | Apraksts |
Deklarētā darbība* | 12,500 u/g |
Fiziskā forma | Pulveris |
Krāsa** | gaiši dzeltens |
Odour | Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka. |
Vienības definīcija: 1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH5,0. Krāsa: var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.
Reakcijas parametri
KONDIKĀCIJA | RANGE |
Aktivitātes temperatūra | 30℃-70℃ |
Optimālā temperatūra | 40℃-60℃ |
Aktivitātes pH | 3.5-7.5 |
Optīmais pH | 5.0-7.0 |
Dozēšanas ieteikumi
Tvaicētas maizes ražošanai: ieteicamā deva ir 10-20 g uz tonnu miltu. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Iepakojums: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas.
Saglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem.
Saglabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
Drošas lietošanas noteikumi
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.