Pārtikas kvalitātes pulverveida piedevas Laktāzes beta-galaktozidāze laktozes hidrolīzes vajadzībām
Šo produktu ražo, veicot Bacillus licheniformis subfermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Laktāzi galvenokārt izmanto piena rūpniecībā, lai atvieglotu cilvēku ciešanas no laktozes hidrolīzes, vienlaikus joprojām baudot piena produktus, bet to plaši izmanto arī pārtikas pārstrādē, vides aizsardzībā un citās jomās.
Ievads
Laktāze, arī nosaukta β-galaktozidāze, katalizē laktozes hidrolīzi par glikozi un galaktozi. Enzīms atbilstošos apstākļos uzrāda arī transferāzes aktivitāti, pārnesot galaktozi uz laktozi, lai radītu galaktooligosaharīdu — cilvēka organismā labvēlīgo baktēriju augšanu veicinošu faktoru. To var izmantot kā pārstrādes palīglīdzekli piena produktu ražošanā vai gremošanas palīglīdzekli, lai mazinātu piena produktu pārstrādes problēmas.
Produkta standarts
Produkts atbilst GB1886.174.
| Nē. | PRECES | INDEKSS | |
| 1 | Daļiņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
| 2 | Žāvēšanas zudumi/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KVV/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nav atklāts |
Funkcija
- Zema laktozes piena un piena pulvera pārstrāde: Izvada laktozi, vienlaikus uzlabojot produkta garšu, garšu un uzturvērtību.
- Citu piena produktu pārstrāde:
- Jogurtam: samazina koagulācijas laiku, ietaupa cukura patēriņu un uzlabo garšu un garšu.
- Saldējumam: uzlabo un palīdz iegūt konsistenci un tekstūru.
- Maizei: uzlabo garozas krāsu, veicina rauga rūgšanu un padara maizi saldāku vai ietaupa cukura patēriņu.
Lietošanas ātrums
- Svaigs piens: 0,02–0,11 TP7T (pēc tilpuma)
- Piena pulveris: 0,2–0,41 TP7T (uz sausnas masas)
Lietošanas daudzums ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas reizi, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Iepakojums
Iepakojums: 1 kg / maiss
Uzglabāšana
Uzglabāšana: Glabājiet noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš
Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiskus simptomus uzņēmīgiem indivīdiem.
Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkādas tiešas saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
