Pārtikas kvalitātes celulāzes enzīmu šķidrums
Šī pārtikas kvalitātes šķidrā celulāze ir augstas veiktspējas enzīmu komplekss, kas paredzēts β-1,4-glikāna saikņu hidrolīzei augu šūnu sienās. To plaši izmanto pārtikas pārstrādē, lai uzlabotu aromāta izdalīšanos, uzlabotu tekstūru, palielinātu ekstrakcijas iznākumu un atbalstītu funkcionālo oligosaharīdu ražošanu. Ar daudzu fermentu sinerģisko aktivitāti, tostarp endoglikanāzēm, celobiohidrolāzēm un β-glikozidāzēm, šī celulāze piedāvā plašu funkcionalitāti dažādos pārtikas ražošanas procesos.
Produkta pārskats
Celulāze katalizē celulozes sadalīšanos īsākas ķēdes cukuros, kombinējot iekšējo saites sadalīšanos un galējo hidrolīzi. Šī darbība uzlabo augu izcelsmes substrātu pieejamību, veicina barības vielu un garšas prekursoru atbrīvošanos un optimizē tālākās pārstrādes efektivitāti. Šķidrais preparāts viegli izkliedējas ūdens sistēmās un ļauj precīzi dozēt nepārtrauktas vai partiju ražošanas procesā.
Galvenās funkcijas un priekšrocības
- Uzlabo garšas attīstību: Veicina aromātu savienojumu atbrīvošanos piena produktos, dzērienos un fermentētos produktos, sadalot augu šķiedras, kas ietver garšas prekursorus.
- Palielina ekstrakcijas iznākumu: Uzlabo polisaharīdu, fenolu un bioaktīvo savienojumu atbrīvošanu augu un zāļu ekstraktu iegūšanas procesā, maksimizējot kopējo ražību.
- Atbalsta oligosaharīdu ražošanu: Veicina kontrolētu celulozes hidrolīzi funkcionālos oligosaharīdos, kas tiek izmantoti uztura un funkcionālos pārtikas produktos.
- Uzlabo gaļas produktu tekstūru: Palīdz uzlabot maigumu, mitruma saglabāšanu un griežamību, mīkstinot gaļas sastāvā esošās augu izcelsmes šķiedru sastāvdaļas.
- Ideāli piemērots cepšanai: Maizes izstrādājumu ražošanā celulāze palīdz uzlabot mīklas apstrādi, drupatu mīkstumu un kopējo produkta apjomu.
- Plaša pH un temperatūras saderība: Parāda spēcīgu aktivitāti diapazonā no 40 līdz 80 °C un pH 3,0–7,0, piemērots dažādiem pārtikas pārstrādes apstākļiem.
- Viegli lietojama šķidrā forma: Vienmērīga sajaukšana, viegla dozēšana un izcilas dispersijas īpašības.
Ieteicamie lietojumi
- Piena produktu garšas attīstība un nogatavināšana
- Gaļas mīkstināšana un apstrāde
- Maizes izstrādājumi un miltu uzlabošana
- Augu ekstraktu un augu izcelsmes sastāvdaļu pārstrāde
- Zema oligosaharīda sīrupa un šķiedru hidrolizāta ražošana
- Fermentācijas optimizācija bioloģiskas izcelsmes pārtikas sastāvdaļām
Tehniskās specifikācijas
- Veidlapa: Gaiši dzeltens līdz dzintara krāsas šķidrums
- Blīvums: 1,05–1,15
- pH (25 °C): 4,3–5,0
- Optimālais pH diapazons: 3.0-7.0
- Optimālā temperatūra: 40–80 °C
- Deaktivizācija: Sildiet līdz 95 °C vismaz 20 minūtes.
- Iepakojums: 1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskā kvalitātes vienkāršā pudelē). Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
- Derīguma termiņš: 12 mēneši, ja uzglabāts noslēgtā iepakojumā vēsā, sausā vietā
Lietošanas ieteikums
Tipiska deva ir 1–3 kg uz tonnu izejvielas. Optimālais daudzums ir atkarīgs no substrāta veida, apstrādes apstākļiem un vēlamā hidrolīzes pakāpes. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, veiciet neliela mēroga izmēģinājumu, lai noteiktu ideālo devu jūsu lietojumam.
Kā tas darbojas
Šis celulāzes fermentu maisījums darbojas, izmantojot trīs galvenos katalītiskos mehānismus:
- Endoglukanāzes aktivitāte: Nejauši sadala iekšējās β-1,4-glikāna saites, strauji samazinot šķiedru viskozitāti un atverot celulozes struktūru.
- Celobiohidrolāzes aktivitāte: Pakāpeniski atbrīvo celobiozes vienības no celulozes ķēžu galiem, tālāk sadalot garās šķiedras.
- β-glikozidāzes aktivitāte: Pārvērš celobiozi un citus īsus oligosaharīdus glikozē, pabeidzot hidrolīzes procesu un uzlabojot fermentējamību.
Šo fermentu sinerģiskā darbība nodrošina efektīvāku substrāta pārveidošanu, augstākus ekstrakcijas rādītājus, uzlabotu garšas atbrīvošanu un uzlabotu produkta tekstūru vairākās pārtikas pārstrādes nozarēs.
Piemērots
- Pārtikas ražotāji, kas meklē dabiskas pārstrādes palīgvielas
- Funkcionālo pārtikas sastāvdaļu ražotāji
- Augu ekstraktu un augu izcelsmes izejvielu pārstrādātāji
- Dzērienu un piena produktu garšas uzlabotāji
- Gaļas pārstrādātāji, kas vēlas vienmērīgu maigumu un sulīgumu
- Maizes ceptuvēm, kas vēlas uzlabot mīklas īpašības un produktu mīkstumu
