Vairumtirdzniecība CAS 9001-57-4 fermentu invertāzes pulveris 50000U/G pārtikas piedevas invertāzes fermentu pulveris
Produkta apraksts
Kas ir invertāze?
Enzīms invertāze, ko sauc par saharāzi, fruktofuranozīda fruktohidrolāzi (EC.3.2.1.1.26). Šo produktu ražo Saccharomyce cerevisiae celms, kas fermentē submerģētā vidē. Saharāzi var izmantot kā piedevu, sastāvdaļu un katalizatoru pārtikas, dzērienu, spirta fermentācijas, farmācijas u. c. jomās.
Produkta nosaukums | Blakus vairumtirdzniecība CAS 9001-57-4 fermentu invertāzes pulveris 50000U/G pārtikas piedevas invertāzes fermentu pulveris |
Enzīma aktivitāte | 50000u/g |
Izskats | Balts pulveris |
Funkcija | Enzīms. Tas galvenokārt saharozi sašķeļ par invertcukuru, lai iegūtu augstas koncentrācijas cukura šķidrumu, kas ir šķīdīgāks par saharozi un nav viegli kristalizējams. To izmanto saldējumos, šķidrā šokolādē, sukādes, dažādās konfektēs, ievārījumos u. c. To izmanto arī mākslīgā medus ražošanai un saharozes noņemšanai no pārtikas produktiem. |
CAS NO | 9001-57-4 |
Molekulārā formula | C5H10Br2O2 |
Molekulmasa | 261.940 |
MOQ | 1KG |
Izlase | Pieejams |
Glabāšanas laiks | 24 mēneši |
Izmantojot efektus
Enzīma invertāzes ieguvumi veselībai Invertāze ir rauga izcelsmes enzīms, kas veic β-D-fruktofuranozīdu terminālo nereducējošo β-D-fruktofuranozīdu galīgo nerezdējošo atlieku hidrolīzi. Invertāze saharozi sašķeļ glikozē un fruktozē (invertā sīrupā), un to var izmantot jebkurai saharozes inversijai, jo īpaši sašķidrinātiem ķiršu centriem, krēmiem, piparmētrām, trifelēm, zefīru, invertajam sīrupam un citiem fondantiem. Invertāzi izmanto, lai uzlabotu konditorejas izstrādājumu glabāšanas laiku. Invertāzes fermenta pielietojums Invertāze pastāv divās formās rauga šūnas membrānas ārējā un iekšējā pusē. Šūnas membrānas ārējā sieniņā to sauc par rauga ārējo invertāzi. Tās aktivitāte veido lielāko daļu invertāzes aktivitātes, un tā satur 50 % līdz 70 ( masas frakcija) glikoproteīna; iekšējā rauga invertāze šūnas membrānas iekšējās puses citoplazmā satur nelielu daudzumu cukura. Abu enzīmu olbaltumvielu daļas ir dubultās apakšvienību (dimēru) struktūras. Abu fermenta formu aminoskābju sastāvs ir atšķirīgs. Katrā abu fermentu apakšvienībā ir par divām aminoskābēm vairāk nekā endogēnajā fermentā – serīns un metionīns, un to molekulmasa. Atšķiras arī tas, ka eksoenzīms ir aptuveni 270 KD (vai 220 KD, atkarībā no rauga avota), bet endoenzīms ir aptuveni 135 KD. Lai gan abu enzīmu sastāvs ir ļoti atšķirīgs, to substrāta specifika un kinētiskās īpašības joprojām ir ļoti līdzīgas, bet endogēno enzīmu nelielā skaita dēļ tos ir ļoti grūti iegūt.