Sammensatt enzym for kaker

Cookie compound enzyme er et sammensatt enzympreparat som er utviklet for å løse problemene med høy selvsprekkingshastighet, lys farge og kort holdbarhet ved behandling av informasjonskapsler. Det består hovedsakelig av amylase, protease og smaksenzym, som effektivt kan forbedre deigegenskapene og forbedre kvaliteten på informasjonskapsler.

Beskrivelse av produktet

Amylasen i kakeforbindelsesenzymet spalter stivelse for å frigjøre sukker og redusere mengden sukker. Proteasen hydrolyserer protein for å få deigen til å redusere senen og få den til å ha god plastisitet og utvidbarhet, holde klart og vakkert trykkmønster, klart seksjonsnivå og jevn struktur. De bakte informasjonskapslene er gyldne i fargen og sprø i smaken, og de andre enzymene jobber sammen for å forbedre smaken av informasjonskapsler.

Produktinformasjon

Produktnavn: Biscuit Compound Enzyme

Hovedkomponenter: Amylase, protease osv.

Produktspesifikasjon: Sammensatte enzymproduktegenskaper; melkehvitt pulver

Lagring: Tørt i romtemperatur og beskyttet mot lys

Holdbarhetstid: 12 måneder

Fordelene med Cookie Compound Enzyme

• Reduser mengden sukker og olje: Cookie improver fungerer på glutenholdig protein. Etter virkningen av kjeksforbedringsmiddel på glutenprotein, kan graden av anti-hydrering av sukker reduseres, slik at mengden sukker kan reduseres. Og sprøheten av produktet vil ikke bli påvirket. Det samme prinsippet kan også redusere mengden fett.
• Forbedre produktets sprøhet: Den doble virkningen av sulfittforbedringsmiddel og protease ødelegger disulfidbindingen og peptidbindingen på det glutenholdige proteinmolekylet, noe som øker deigens plastisitet og omorganiserer de avbrutte fragmentene, slik at produktene er lagdelte og hullene er jevnt store og tette, og konsistensen er løs og sprø.