PRODUCTOMSCHRIJVING
Voedsel rang vloeibaar protease enzym aan advoiding eiwit koude troebelheid
INLEIDING
Protease (endoprotease) wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus niger, gevolgd door zuivering en formulering. Het is een zeer specifiek protease dat alleen peptidebindingen splitst die worden gevormd door proline aan de C-terminals. Deze unieke eigenschap maakt het zeer nuttig in brouwerijen en dranken om koude waas te voorkomen en de niet-biologische stabiliteit te verbeteren.
MECHANISME
Koude waas in bier en dranken wordt voornamelijk gevormd door de interacties tussen waasgevoelige eiwitten en polyfenolen, waarbij prolines in peptiden een rol spelen. Proline-specifiek protease kan de gevoeligheid wijzigen door de peptidebindingen, gevormd door de aminozuren, specifiek aan te vallen, en de vorming van troebelheid voorkomen. Door zijn hoge specificiteit brengt het enzym geen schade toe aan andere delen van het eiwit, zodat alle andere functionaliteiten van het eiwit behouden blijven.
PRODUCTENNORM
Het product voldoet aan GB1886.174.
Nr. | ITEMS | INDEX | |
1 | Bulkdichtheid/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Totaal levensvatbaar aantal/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Coliform Bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Niet gedetecteerd |
VOORSTELLING
Bier colloïdale stabiliteitsverbetering Het enzym kan worden gebruikt om PVPP te vervangen in de preventie van koude waas in bier zonder het schuimende bezit van bier en gezondheidszorgen te schaden.
AanBEVOLEN DOSERING
De aanbevolen dosering is 0.01-0.5kg/t DS. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de grondstofspecificaties, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test met geschikt volume te beginnen.
WAARSCHUWINGEN
Blijf telkens na gebruik verzegeld om microbiële infecties en inactivering van enzymen tot het einde te vermijden.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen opwekken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij daarvoor gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Ieder direct contact met het menselijk lichaam dient vermeden te worden. Raadpleeg een arts als irritatie of een allergische reactie op huid of ogen optreedt.
PAKKET DAN OPSLAG
Verpakking: 25 kg/trommel.
Opbergen:Verzegeld bewaren op een droge en koele plaats en direct zonlicht vermijden.
Opslaan: 12 maanden op een droge en koele plaats.