PRODUKTBESKRIVELSE
Fødevarekvalitet flydende proteaseenzym til advoiding protein kold turbiditet
INDLEDNING
Protease (endoprotease) fremstilles ved submerged fermentering af Aspergillus niger efterfulgt af rensning og formulering. Det er en meget specifik protease, der kun kløver peptidbindinger dannet af prolin ved C-terminalerne. Den unikke egenskab gør det meget fordelagtigt i brygning og drikkevarer for at forhindre koldt tåge og forbedre den ikke-biologiske stabilitet.
Mekanisme
Kold dis i øl og drikkevarer dannes hovedsageligt på grund af interaktioner mellem disfølsomme proteiner og polyfenoler, hvor prolin i peptider er involveret. Prolinspecifik protease kan ændre følsomheden ved at angribe de peptidbindinger, der er dannet af aminosyrerne specifikt, og forhindre dannelsen af slør. På grund af sin høje specificitet vil enzymet ikke skade andre dele af proteinet og bevarer alle proteinets andre funktioner.
PRODUKTSTANDARD
Produktet er i overensstemmelse med GB1886.174.
| Nr. | Varer | INDEX | |
| 1 | Tykfylde/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Total antal levedygtige organismer/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Ikke påvist |
APPLIKATION
Forbedring af ølens kolloidale stabilitet Enzymet kan anvendes som erstatning for PVPP til forebyggelse af koldt tåge i øl uden at skade øllets skummende egenskaber og sundhedsmæssige betænkeligheder.
Saft- og drikkevareafklaring Ligeledes kan enzymet også anvendes til at løse problemet med koldt slør og forlænge holdbarheden af juice- eller drikkevareprodukter ved at skade slørfølsomheden hos prolinholdige proteiner.
ANBEFALET DOSERING
Den anbefalede dosering er 0,01-0,5 kg/t DS. Doseringen skal optimeres på baggrund af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med en passende mængde.
ADVARSEL
Hold forseglet efter brug hver gang for at undgå mikrobielle infektioner og inaktivering af enzymer, indtil den er færdig.
SIKKERHED
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske type symptomer hos modtagelige personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
PAKKE DAN STORAGE
Pakning：25kg/tromle.
Opbevaring： Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
