Sale!

Prevenção de Chill-haze na Cerveja – Protease Enzyme CAS 232-642-4

420,71

Capacidade de fornecimento: 100000 Ton/Tons por mês
Outros Nomes: Proline protease
Temperatura: 0℃-60℃,45℃-45℃
Nº FEMA: nulo
Actividade: 25u/ml
Aparência: líquido
CAS No.: 9040-76-0
Cor: Castanho claro
Tipo: Preparações enzimáticas,Agentes aromatizantes
EINECS No.: 232-642-4
pH: 3,5~7,0, óptimo 4,5-6,0
Odor: Odor normal de fermentação microbiana
Detalhe da embalagem: Especificação da embalagem: 25L/drum; 1,125L/drum ou a seu pedido

Availability: 100 em stock

DESCRIÇÃO DO PRODUTO

Enzima de protease líquida de grau alimentício para a ovulação da turbidez a frio da proteína

INTRODUÇÃO

Protease (endoprotease) é produzida por fermentação submersa do Aspergillus niger seguido de purificação e formulação. É uma protease altamente específica que apenas cliva a ligação peptídeo formada por prolina nos terminais C. A propriedade única torna-a muito benéfica na fermentação e bebida para prevenir a névoa fria e melhorar a estabilidade não-biológica.

MECANISMO

Névoa fria na cerveja e nas bebidas é formada principalmente devido às interacções entre proteínas sensíveis à névoa e polifenóis, onde estão envolvidas prolinas em peptídeos. A protease específica de prolinas pode modificar a sensibilidade atacando especificamente as ligações de peptídeos formadas pelos aminoácidos, e prevenir a formação de névoa. Devido à sua elevada especificidade, a enzima não trará danos a outras partes da proteína, mantendo todas as outras funcionalidades da proteína.

P NORMA DE PRODUTO

O produto está em conformidade com GB1886.174.

Não.

ITEMAS

 

INDEX

1

Densidade do volume/(g/ml)

 

1.05-1.20

2

pH/(25℃)

 

3.5–5.5

3

Lead/(mg/kg)

 

≤5.0

4

Arsénico/(mg/kg)

 

≤3.0

5

Contagem total viável/(UFC/mL)

 

≤50000

6

Bactérias coliformes/(CFU/mL)

 

≤30

7

Escherichia coli

(CFU/mL)

<10

   

(MPN/mL)

≤3.0

8

Salmonella/(25mL)

 

Não Detectado

APLICAÇÃO

Melhoria da estabilidade coloidal da cerveja A enzima pode ser utilizada para substituir o PVPP na prevenção da névoa fria na cerveja sem prejudicar as propriedades espumantes da cerveja e as preocupações de saúde.

Juice e clarificação de bebidas Da mesma forma, a enzima também pode ser aplicada para resolver o problema da névoa fria e prolongar a estabilidade dos sumos ou produtos de bebidas ao danificar a sensibilidade à névoa das proteínas que contêm prolina.

DOSAGEM RECOMENDADADA

A dose recomendada é de 0,01-0,5kg/t DS. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com um volume conveniente.

AVERIFICAÇÕES

Certificado após cada utilização para evitar infecções microbianas e inactivação de enzimas até ao seu fim.

SAFETY

Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo alérgico de sintomas em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.

AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE

Package:25kg/drum.

Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa.

Vida de prateleira: 12 meses num local seco e fresco.

Outros Nomes

Proline protease

Temperatura

0℃-60℃,Optimum20℃-45℃

Detalhe da embalagem

Especificação de embalagem: 25L/drum; 1,125L/drum ou a seu pedido

Capacidade de Abastecimento

100000 Ton/Tons por mês

Aparência

líquido

N.º CAS

9040-76-0

Cor

Castanho claro

Tipo

Preparações enzimáticas,Agentes aromatizantes

Nº EINECS

232-642-4

pH

3,5~7,0, Optimum 4,5-6,0

Odor

Odor normal de fermentação microbiana

Scroll to Top