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Prévention du refroidissement en brasserie – Enzyme protéase CAS 232-642-4

431,14

<Capacité d’approvisionnement : 100000 tonnes par mois
Autres noms : Protéase de proline
Température : 0℃-60℃,Optimum20℃-45℃
N° FEMA : null
Activité : 25u/ml
Aspect : liquide
N° CAS : 9040-76-0
Couleur : Brun clair
Type : Préparations enzymatiques, agents aromatisants
N° EINECS : 232-642-4
pH : 3,5~7,0, Optimum 4,5-6,0
Odeur : Odeur normale de fermentation microbienne
Détail de l’emballage : Spécification d’emballage : 25L/drum ; 1,125L/drum ou selon votre demande

Disponibilité : 100 en stock

DESIGNATION DU PRODUIT

Enzyme protéase liquide de qualité alimentaire pour éviter la turbidité des protéines à froid

INTRODUCTION

La protéase (endoprotéase) est produite par fermentation submergée d’Aspergillus niger suivie d’une purification et d’une formulation. Il s’agit d’une protéase hautement spécifique qui ne clive que la liaison peptidique formée par la proline aux extrémités C-terminales. Cette propriété unique la rend très utile dans le secteur de la brasserie et des boissons pour prévenir le trouble dû au froid et améliorer la stabilité non biologique.

MECANISME

Le cold haze dans la bière et les boissons est formé principalement en raison des interactions entre les protéines sensibles au haze et les polyphénols, où les prolines dans les peptides sont impliquées. La protéase spécifique des prolines peut modifier la sensibilité en attaquant spécifiquement les liaisons peptidiques formées par les acides aminés, et empêcher la formation de la brume. En raison de sa haute spécificité, l’enzyme n’endommagera pas les autres parties de la protéine, conservant toutes les autres fonctionnalités de la protéine.

NORMALISATION DU PRODUIT

Le produit est conforme à la norme GB1886.174.

No. SERVICES INDEX
1 Densité apparente/(g/ml) 1.05-1.20
2 pH/(25℃) 3.5-5.5
3 Plomb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenic/(mg/kg) ≤3.0
5 Comte total viable/(CFU/mL) ≤50000
6 <Bactéries coliformes/(UFC/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL)

APPLICATION

Amélioration de la stabilité colloïdale de la bière L’enzyme peut être utilisée pour remplacer le PVPP dans la prévention de la brume de froid dans la bière sans nuire à la propriété moussante de la bière et aux problèmes de santé.

La clarification des jus et des boissons De même, l’enzyme peut également être appliquée pour résoudre le problème de la brume froide et prolonger la stabilité de la durée de conservation des produits de jus ou de boissons en endommageant la sensibilité à la brume des protéines contenant de la proline.

DOSAGE RECOMMANDÉ

Le dosage recommandé est de 0,01-0,5kg/t DS. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer l’essai avec un volume pratique.

Mises en garde

Garder le produit scellé après chaque utilisation pour éviter les infections microbiennes et l’inactivation des enzymes jusqu’à sa fin.

SAFETY

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d’irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.

Paquet DAN STORAGE

Package:25kg/tambour.

Stockage: Garder fermé dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.

Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.

Autres noms

Protéase de proline

Température

0℃-60℃,Optimum20℃-45℃

Détail de l'emballage

Spécification d'emballage : 25L/tambour ; 1,125L/tambour ou selon votre demande.

Capacité d'approvisionnement

100000 tonnes par mois

Apparence

liquide

N° CAS

9040-76-0

Couleur

Brun clair

Type

Préparations enzymatiques, agents aromatisants

N° EINECS

232-642-4

pH

3,5~7,0, Optimum 4,5-6,0

Odeur

Odeur normale de fermentation microbienne

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