Enzymes de transformation des légumes

Enzymes de transformation des légumes
Enzymes de transformation des légumes

Nos enzymes de transformation des légumes vous aident à créer des produits végétaux plus fermes avec des rendements plus élevés. Qu’il s’agisse de tomates, d’oignons ou de carottes, nos enzymes vous permettent de créer des légumes en dés et des légumes verts plus fermes et plus compacts. Ils sont utilisés dans les soupes, les conserves ou la restauration rapide pour conserver leur forme et leur apparence avant la transformation. Un produit plus appétissant et avec une durée de conservation plus longue.

Grâce aux enzymes uniques, le processus de macération peut être optimisé et les rendements considérablement augmentés, ce qui vous permet d’obtenir plus de produits à partir de vos légumes. De plus, nos enzymes augmentent l’intensité de la couleur des légumes – tout en conservant leur saveur et leur valeur nutritionnelle.

Le traitement des tomates en dés avec du chlorure de calcium pourrait améliorer la fermeté, mais il augmente les coûts et produit une odeur métallique, et il est nécessaire de spécifier le chlorure de calcium comme ingrédient sur l’étiquette. Nos enzymes peuvent remplacer le chlorure de calcium naturel dans les produits transformés à base de tomates, en réduisant la teneur en sel de calcium à 1/3. Cela donne un meilleur goût et est plus sain.

Produits d’enzymes pour la transformation des légumes