Vente d’enzymes d’invertase (numéro CAS : 9001-57-4)

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Invertase Enzyme

Invertase Poudre Description

Enzyme Invertase (Numéro CAS : 9001-57-4) Le SF106 est dérivé par extraction et raffinement de la souche Saccharomyces cerevisiae. Elle peut décomposer complètement le saccharose en fructose et glucose avec des caractéristiques de grande pureté et spécificité. Il est largement utilisé dans la transformation des aliments et dans l’industrie alcoolique.

Exemple d’application dans une chocolaterie

Il existe de nombreux types de sucre, les chocolateries utilisent du saccharose, et comme vous le savez, il forme des cristaux rigides et croquants, ce qui n’est pas bon si vous recherchez la texture douce.

La molécule de saccharose est composée d’un fragment avant et d’un fragment arrière reliés par une seule liaison. En soi, chaque partie est un sucre, mais d’une nature différente : le glucose, comme on en trouve dans certaines boissons énergétiques, et le fructose, comme on en trouve souvent dans les fruits, ne forment pas de cristaux croquants.

Ainsi, nous pouvons briser ce lien et obtenir un excellent goût velouté.
Nous pouvons briser ce lien en utilisant la chaleur pure, mais le problème est que la chaleur et le chocolat ne se mélangent pas.

Heureusement, il existe un moyen plus subtil : l’enzyme invertase.
Les enzymes ne sont que des produits chimiques naturels, et les êtres vivants produisent de nombreuses sortes d’enzymes différentes. Les chocolateries ajoutent un tout petit peu d’invertase dans le saccharose au cours du processus de production et enrobent le chocolat lorsqu’il est froid et dur.

Quelle est la fonction d’inversion ?

L’invertase accélère les réactions chimiques. Ainsi, au lieu de produire beaucoup de chaleur, l’invertase brise la liaison à température ambiante. Une enzyme est comme une machine miniature avec les bons outils pour provoquer la réaction.

L’invertase saisit la molécule de saccharose, se plie dans la bonne position, se déplace légèrement, et la réaction se produit exactement comme ça. L’invertase rompt cette liaison particulière dans le saccharose.

Y a-t-il une invertase dans la nature ?

Oui, il existe des milliers d’autres enzymes qui aident à différentes réactions, notamment les enzymes de digestion.

Comment les abeilles utilisent-elles l’invertase pour faire du miel ?

Les abeilles utilisent la même enzyme invertase pour faire la même chose. Le nectar est essentiellement constitué de sucres dans l’eau. Les abeilles utilisent l’invertase pour convertir le saccharose en glucose et en fructose, puis elles l’éventent avec leurs ailes pour chasser l’eau qui donne une pâte molle et gluante que nous appelons miel.

Invertase SF106 Characteristics

ItemsParamètres
Apparenceblanc à poudre brun jaunâtre
EC code3.2.1.26
Optimum de travail pH5.0-5.5
Température de fonctionnement optimale50-55℃

Invertase SF106 Avantages

  • Dans l’industrie du sirop, la conversion du saccharose en glucose et en fructose facilite la cristallisation du produit et augmente le rendement en sucre.
  • Dans l’industrie de la fermentation alcoolique, ajouter de la sucrase après la saccharification de l’amidon ou dans de la mélasse augmentant directement le taux de conversion de l’alcool.

Applications and Usage

Ce produit peut être utilisé comme additif, ingrédient et biocatalyseur dans les domaines de l’alimentation, des boissons, de la fermentation alcoolique, des préparations pharmaceutiques, etc. 

  1. Industrie alimentaire:
    100g de saccharose (sec)/0,03-0,05g de poudre d’invertase, le dosage optimal à déterminer en fonction de l’expérience spécifique.
  2. Ethanol Industry :
    0,02%-0,04% (sur la base de la mélasse d’origine)

Specifications

  • Poudre, 600 000U/g
  • Scellé dans un sac en aluminium avec un tambour extérieur en fibre
  • Poids net : 1kg ×20 sac/seau
  • 20kg*1/bucket

Storage

Le produit, s’il est stocké sur 25℃ ci-dessous, a une durée de conservation de 12 mois, s’il est stocké au froid sur 4~10℃, la durée de conservation durée est de 18 mois ; sous garantie, l’activité mesurée n’est pas une activité moins marquée. Au cours de la durée de conservation, les enzymes peuvent diminuer, mais peuvent toujours être utilisées, l’utilisation doit être augmentée en conséquence. 

Le produit est constitué de substances bio-actives, de sorte que la lumière du soleil, la température et l’humidité peuvent provoquer l’inactivation des enzymes. Il doit donc être transporté et stocké dans un endroit frais et sec. Évitez l’exposition directe à la lumière du soleil ou à l’humidité. Les entrepôts doivent être maintenus dans un endroit propre, frais et sec.

Precautions

  1. Le produit est composé de substances bio-actives, l’inhalation de poussières ou d’aérosols peut induire une sensibilisation et peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibilisées. Tout contact inutile avec le produit et l’inhalation de poussières doivent être évités.
  2. En cas de contact avec les yeux ou la peau, rincez rapidement et abondamment à l’eau la zone affectée pendant au moins 15 minutes.

Vidéo sur l’achat de poudre d’invertase.<

Pour acheter invertase, veuillez visiter cette page : https://enzymes.bio/pricing

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