Przegląd
Ta średnio temperaturowa α-amylaza (typ SSL) jest wysoce aktywnym preparatem enzymatycznym klasy spożywczej, przeznaczonym do skutecznego upłynniania skrobi i zmniejszania lepkości w produkcji żywności i napojów.
Jest produkowany w wyniku zaawansowanej fermentacji mikrobiologicznej i rafinowany w celu zapewnienia stałej wydajności w szerokim zakresie warunków przetwarzania.
Enzym katalizuje hydrolizę wiązań α-1,4-glikozydowych w skrobi, przekształcając złożone polisacharydy w rozpuszczalne dekstryny i cukry fermentacyjne, które idealnie nadają się do dalszych procesów, takich jak warzenie piwa, destylacja i produkcja substancji słodzących.
Główne cechy i korzyści
- Wysoka aktywność enzymatyczna 3000 j./ml zapewnia szybki rozkład skrobi i skraca czas przetwarzania.
- Skuteczny w szerokim zakresie zakres temperatur od 60°C do 85°C, przy optymalnej aktywności w zakresie temperatur od 70°C do 75°C.
- Szeroki Tolerancja pH od 5,0 do 7,0, idealny do różnych systemów spożywczych i napojowych.
- Poprawia wydajność przetwarzania skrobi i zmniejsza lepkość, umożliwiając płynniejsze przetwarzanie i lepszą wydajność filtracji.
- Zwiększa wydajność fermentacji i stabilność produktu w procesach warzenia piwa, destylacji i fermentacji.
- Spójna, stabilna i łatwa w użyciu płynna formuła do bezpośredniego dozowania.
Zalecana dawka
Typowe poziomy zastosowania wynoszą od 0,1 – 0,4 kg na tonę surowca.
Optymalną dawkę należy ustalić na podstawie konkretnych surowców, parametrów procesu i pożądanych wyników produktu.
Aplikacje
- Przemysł piwowarski: Ułatwia upłynnianie skrobi ze słodu, kukurydzy, ryżu lub innych dodatków, poprawiając wydajność ekstrakcji i klarowność piwa.
- Przetwarzanie skrobi: Skutecznie przekształca zawiesiny skrobi w dekstryny, tworząc podstawę do dalszego procesu sacharyfikacji i produkcji syropu.
- Produkcja pieczywa i płatków zbożowych: Poprawia właściwości ciasta, strukturę miękiszu i miękkość produktu poprzez modyfikację właściwości skrobi.
- Procesy fermentacji: Zwiększa dostępność cukru do fermentacji mikrobiologicznej, poprawiając wydajność alkoholową i efektywność fermentacji.
- Przemysł napojowy: Przyczynia się do poprawy wrażeń smakowych, zmniejszenia zmętnienia i poprawy ogólnej stabilności napoju.
Specyfikacja produktu
| Wygląd | Brązowy płyn |
| Gęstość | 1,10 – 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Ołów (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsen całkowity (As) | < 3,0 mg/kg |
| Całkowita liczba żywych organizmów | < 50 000 CFU/ml |
| Bakterie grupy coli | < 30 CFU/ml |
| Bakterie chorobotwórcze | Nie wykryto |
| Salmonella (25 ml) | Nie wykryto |
Instrukcja użytkowania
Przed dodaniem do surowca należy rozcieńczyć enzym odpowiednią ilością wody.
Utrzymaj temperaturę procesu i pH w zalecanych zakresach, aby uzyskać optymalne upłynnienie.
Należy unikać narażenia na działanie jonów metali ciężkich i środków utleniających, ponieważ mogą one zmniejszać aktywność enzymatyczną.
Pakowanie i przechowywanie
Dostarczane w 1 kg/worek Płynna forma ułatwiająca stosowanie i dozowanie.
Przechowywać w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Przechowuj w zamkniętym opakowaniu, gdy nie jest używany, aby zachować stabilność enzymów.
Okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy przy przechowywaniu w zalecanych warunkach.
Bezpieczeństwo i obsługa
Ten produkt enzymatyczny jest nietoksyczny i biodegradowalny.
Jednakże, podobnie jak w przypadku wszystkich preparatów enzymatycznych, należy unikać wdychania produktu w postaci aerozolu oraz kontaktu z oczami.
Podczas pracy należy używać standardowego sprzętu ochrony osobistej (rękawiczki, okulary ochronne i maski).
α-amylaza spożywcza (typ SSL) to wszechstronne i niezawodne rozwiązanie do upłynniania skrobi i kontroli lepkości w nowoczesnej produkcji żywności i napojów.
