Протеаза пищевого качества (100 000 ЕД/мл)
Высокоактивный жидкий фермент для пивоварения, производства уксуса, соевого соуса, кожи и табака
Обзор продукта
Acid Protease — это высокоактивная жидкая протеаза, предназначенная для эффективного гидролиза белков в кислых условиях. С активностью 100 000 ЕД/мл, Этот пищевой фермент расщепляет сложные
белки на более мелкие пептиды и аминокислоты, улучшая эффективность ферментации, усиливая развитие аромата и оптимизируя эффективность процесса. Поставляется в виде темно-коричневой текучей жидкости, легко диспергируется в воде или технологической среде и идеально подходит для процессов с низким pH, таких как спиртовое брожение, производство уксуса, варка соевого соуса, производство ароматизаторов, переработка табака и обработка кожи.
Ключевые особенности и преимущества
- Высокая активность фермента: 100 000 ЕД/мл
- Эффективный диапазон pH: 2,0–5,0
- Оптимальная температура: 30–70 °C
- Легко дозируемая жидкая форма препарата
- Усиливает ферментацию, гидролиз белка и высвобождение аромата
Основные области применения
1. Приготовление
- Снижает вязкость, повышает эффективность ферментации.
- Повышает прозрачность за счет уменьшения помутнения белков.
2. Производство уксуса
- Повышает доступность азота и количество вкусовых соединений.
3. Соевый соус и ферментированные приправы
- Усиливает вкус умами за счет более высокого выделения аминокислот и пептидов.
4. Переработка табака
- Улучшает высвобождение аромата и мягкость вкуса.
5. Обработка кожи
- Способствует размягчению, удалению неколлагеновых белков и увлажнению.
Способ действия
Фермент расщепляет внутренние пептидные связи в молекулах белка, производя растворимые пептиды и аминокислоты, улучшая усвояемость, образование предшественников аромата и уменьшая образование помутнения в напитках.
Типичные технические характеристики
| Появление | Темно-коричневая жидкость |
| Активность | 100 000 ЕД/мл |
| Плотность | 1,05–1,20 г/мл |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Рабочий pH | 2,0–5,0 |
| Оптимальная температура | 30–70 °C |
| Формулировка | Жидкость |
Рекомендуемое использование
- Рекомендуемая дозировка: 0,01–1 кг/тонна сырья.
- Регулируйте в зависимости от субстрата, температуры и pH.
- Для достижения наилучших результатов рекомендуется добавлять на ранних этапах процесса.
- Пожалуйста, избегайте окислителей и ионов тяжелых металлов.
Упаковка и хранение
- Бутылка объемом 1 кг (поставляется в промышленной бутылке без маркировки).
- Обращаем Ваше внимание, что изображение продукта носит иллюстративный характер. Фактическая упаковка может отличаться.
- Жидкие продукты поставляются в простых бутылках промышленного качества.
- Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечного света.
- Срок хранения: 12 месяцев в закрытой упаковке.
- После вскрытия плотно закройте упаковку.
Безопасность и обращение
Как и в случае со всеми ферментами, длительное воздействие аэрозолей или тумана может вызвать сенсибилизацию. При работе с продуктом следует использовать надлежащие средства защиты и избегать вдыхания или попадания в глаза. В случае случайного контакта тщательно промойте пораженные участки.
