Комплекс ферментов печенья

Комплекс ферментов для печенья представляет собой высокофункциональную мультиферментную формулу, разработанную специально для улучшения технологических характеристик и конечного качества печенья и бисквитных изделий.
Эта усовершенствованная ферментная смесь включает в себя тщательно отобранные амилазы, протеазы и вспомогательные функциональные компоненты, которые действуют синергически, чтобы улучшить обработку теста, оптимизировать текстуру, улучшить развитие вкуса и снизить вариативность при крупномасштабном производстве.

Обзор продукта

При производстве печенья такие характеристики теста, как растяжимость, плотность, распределение влаги и стабильность при выпечке, играют решающую роль в определении конечного качества.
Комплекс ферментов Cookie Enzyme Complex решает эти проблемы, воздействуя на крахмал, глютен и другие природные компоненты теста. Результатом является улучшение стабильности теста, более равномерная форма, улучшенное подрумянивание и более приятные вкусовые качества.

Этот ингредиент подходит для широкого спектра рецептур печенья, включая сахарное печенье, масляное печенье, песочное печенье, печенье-сэндвич, а также продукты с высоким содержанием жира или низкой влажностью. Он является идеальным технологическим средством для производителей, стремящихся к стабильному качеству, сокращению отходов и повышению эффективности производства.

Основные функциональные преимущества

• Улучшенная консистенция теста: Улучшает гладкость, связность и обрабатываемость теста, что приводит к более равномерной форме печенья и уменьшению количества поломок.
• Улучшенная текстура и вкус: Способствует получению более хрустящей, легкой структуры или более нежной текстуры в зависимости от рецептуры.
• Оптимизированное высвобождение аромата: Способствует развитию желаемого вкуса за счет контролируемого расщепления углеводов и белков.
• Улучшенный цвет и внешний вид: Способствует получению более привлекательной золотистой поверхности во время выпечки.
• Снижение вариативности формулы: Минимизирует несоответствия, вызванные различиями в составе муки или факторами окружающей среды.

Форма продукта

Мелкий, сыпучий белый порошок.

Применение и дозировка

Рекомендуемая дозировка: 0,1%–0,3% на основе веса муки, в зависимости от конкретного рецепта печенья и желаемого эффекта при обработке. Фермент следует смешивать непосредственно с мукой или сухими ингредиентами перед замешиванием.

Упаковка

Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.

Хранение и обращение

• Хранить при температуре ниже 25 °C в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте.
• Когда продукт не используется, храните его в закрытой таре, чтобы сохранить максимальную активность ферментов.
• Избегайте образования пыли; при работе соблюдайте стандартные меры защиты.
• Пожалуйста, избегайте воздействия влаги и высоких температур.

Благодаря своим многофункциональным преимуществам и надежной эффективности, ферментный комплекс для печенья является отличным решением для производителей, стремящихся улучшить текстуру, вкус и эффективность производства при изготовлении печенья и бисквитов.