Ароматическая протеаза 50,000 Ед/г Это высокоактивный ферментный препарат пищевого класса, предназначенный для
гидролиза растительных белков и улучшения вкуса в широком спектре пищевых продуктов.
Эта специализированная протеаза разработана с помощью передовых процессов ферментации и очистки,
обеспечивая стабильную производительность в уменьшение горечи, Оптимизация вкуса,
и Улучшение вкуса Все белковые продукты на растительной основе.
Обзор продукта
Ароматическая протеаза катализирует контролируемый гидролиз пептидных связей в растительных белках, таких как
соевый, пшеничный или гороховый белок. Высвобождая свободные аминокислоты и вкусоароматические пептиды,
значительно уменьшает горечь, усиливая при этом пикантные нотки и нотки умами.
Этот фермент широко используется при переработке Соевый соус, растительные белковые напитки, лапша быстрого приготовления, супы, аналоги мяса и порошки приправ.
Основные характеристики и преимущества
- Уменьшение горечи: Эффективно гидролизует горькие пептиды в аминокислоты с мягким вкусом, улучшая вкусовой баланс.
- Усиление вкуса: Высвобождает натуральные вкусовые соединения, улучшая насыщенность и глубину растительных продуктов.
- Широкие условия эксплуатации: Высокоактивен при температурах между 30°C-70°C и по широкой Диапазон pH 3,0-14,0.
- Улучшенное качество продукции: Усиливает аромат, гладкость и аппетитность в рецептурах на основе белка.
- Гибкая рецептура: Подходит для интеграции с другими ферментами и приправами для создания индивидуальных вкусовых профилей.
Приложения
Ароматическая протеаза подходит для использования в различных отраслях пищевой промышленности,
особенно те, которые направлены на гидролиз растительных белков и Улучшение вкуса.
Типичные области применения включают:
- Соевый соус и ферментированные приправы: Усиливает профиль умами, уравновешивает соленость и улучшает вкусовые качества.
- Лапша быстрого приготовления и основы для супов: Улучшает вкус бульона и уменьшает неприятный привкус в гидролизатах белка.
- Куриная эссенция и бульонные порошки: Способствует высвобождению аминокислот для придания более насыщенной пикантной ноты.
- Мясные и белковые напитки на растительной основе: Улучшает вкус, уменьшает горечь и улучшает текстуру.
Рекомендуемое использование
Предлагаемая дозировка составляет 5-15 кг на тонну сырья, в зависимости от типа подложки,
желаемая степень гидролиза и условия обработки.
Оптимальная производительность достигается при контролируемых условиях температуры и pH, подходящих для ферментативной активности.
Технические характеристики продукта
| Элемент | Спецификация |
|---|---|
| Активность фермента | 50,000 Ед/г (пищевой класс) |
| Появление | Порошок от светло-желтого до белого цвета |
| Содержание влаги | ≤8.0% |
| Удержание активности (коэффициент прохождения 40 меш) | ≥80% |
| Общее количество пластин | ≤50,000 КОЕ/г |
| Колиформы | ≤30 КОЕ/г |
| Сальмонелла | Не обнаружено (25 г образца) |
Упаковка и хранение
Упаковано в Фольгированные пакеты по 1 кг с влагостойкой подкладкой для сохранения стабильности ферментов.
Храните в Прохладная, сухая среда ниже 25°C, вдали от прямых солнечных лучей и влажности.
При надлежащих условиях хранения срок годности составляет 12 месяцев.
Безопасность и обращение
Этот продукт нетоксичен и биоразлагаем. Избегайте вдыхания ферментной пыли и прямого контакта с глазами или кожей.
При случайном контакте тщательно промойте водой. Только для промышленного использования.
Заключение
Ароматическая протеаза 50,000 Ед/г - это отличное решение для производителей, стремящихся
улучшает качество вкуса, уменьшает горечь и улучшает сенсорные характеристики в
растительные протеины и приправы.
Интегрируйте этот фермент в свой производственный процесс,
Вы сможете добиться превосходного вкусового баланса, улучшенного вкуса и более высокой консистенции продукта.
