Фруктовые ферменты для переработки кофейных зерен
.
INTRODUCTION
Отдельные компоненты продукта, соответственно, производятся путем погружной ферментации выбранных штаммов микроорганизмов с последующей очисткой и составлением рецептуры. На основе состава слизистой вишни и полевых испытаний препарат настолько тщательно разрабатывается, что эффективно удаляет слизистую оболочку депульпированных кофейных вишен.
MECHANISM
Слизистая кофе состоит из пекарных веществ, целлюлозы и нейтральных нецеллюлозных полисахаридов. Данный продукт содержит все необходимые для разложения кофейной слизи действия, такие как полигалактроназа, пектиновая лиаза и целлюлаза. Эффективная деградация компонентов слизистой оболочки приводит к быстрой растворимости слизистой оболочки в водной фазе, что приводит к эффективной дегустации кофейных зерен.
Характеристики
Стандарт производства Продукт соответствует GB26687-2011.
Нет. | ITEMS | INDEX | |
1 | Размер частиц (% <40 меш) /(%) | ≥80 | |
2 | Убыток при сушке/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
5 | Общее количество/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Бактерии-колонисты/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Сальмонелла/(25г) | Не обнаружено |
BENEFITS
1. Более высокий выход фасоли из вишни благодаря значительному сокращению времени ферментации.
2.очищенная фасоль, более стабильное качество бобов, лучший кулинарный вкус и более быстрое высыхание бобов.
3. Меньше формованной фасоли, без вкуса и нагрузки на окружающую среду.
4. больше гибкости в пиковый сезон для обработки большего количества вишни.
5. Меньше использования воды и труда.
DOSAGE
Рекомендуемая дозировка 80-150 ppm на основе веса кофе-вишни. Однако дозировка должна быть оптимизирована в зависимости от зрелости вишни, температуры и ожидаемого времени дегустации. Лучше начать тест с наименьшего количества.
PERFORMANCE
Полевые испытания были проведены в Юньнане, крупнейшем районе по производству кофе в Китае, для подтверждения влияния ферментов на время демициляции, прирост веса бобов, качество бобов и аспекты обработки. Результаты обобщены ниже: 1. Сокращение времени простоя, увеличение веса и внешнего вида бобов ~ 1.
Дозировка энзима* | Время сбрасывания ~ 1 | Масса 1000 бобов | Приближение | Улучшение урожайности |
0 (контроль) | 42hrs | 169.4g | Жёлтый цвет | 0 |
120ppm | 5hrs | 173.4g | Очень чистый и светлый цвет | 1.65% |
150ппм | 2.5hrs | 174.6g | Очень чистый и светлый цвет | 3.1% |
*Дозировка рассчитывалась на основе массы вишни С использованием ферментов время дегустации было резко сокращено с 42 часов традиционными способами до 2,5 часов. Сокращение времени делюцинации приводит к меньшей растворимости содержимого кофейных зерен в воде, позволяет избежать практически неконтролируемой микробной эрозии и сокращает дыхание кофейных зерен. Все вместе они способствуют увеличению веса кофейных зерен. Точный прирост массы по данным настоящих испытаний составляет от 1,65% до 3,1%. Сокращение времени дегустации также приносит много преимуществ во время пикового сезона, когда кучи вишни стоят в очереди в ожидании обработки из-за ограниченной пропускной способности бродильного корыта. Быстрый оборот делает сказочную гибкость в организации обработки кофейных зерен, что позволяет избежать неконтролируемой ферментации вишни и ухудшения качества зерен. 2. Тест на обрезку
Проверка результатов теста показывает общее улучшение бобов с ферментами во время дегустации, как показано на вышеприведенных сенсорных оценочных карточках. 3. Сушка и потребление воды Чистая фасоль с ферментами приводит к более легкому высушиванию бобов. Время сушки, сэкономленное благодаря ферментативной обработке, составило 1,5-2,5 дня в течение декабря. Так как бобы, обработанные ферментами, намного чище и легче моются, очевидно, что во время стирки бобов требуется гораздо меньше воды и труда. Это также однозначный вывод о том, что сточные воды от ферментативной деэмульгации имеют гораздо меньшую вязкость с более высоким pH и при необходимости могут быть переработаны, что означает очевидное снижение загрязнения окружающей среды и меньшее потребление воды.
PACKAGE DAN STORAGE
Упаковка: 1 кг/бутылка, 12 бутылок/ящик. Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте и избегать попадания прямых солнечных лучей. Допускается легкое осаждение, так как это не повлияет на работоспособность продукта. Срок хранения: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
БЕСПЕЧАТНОСТЬ
Энзимные препараты – это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любой прямой связи с человеческим телом. При появлении раздражения или аллергической реакции на кожу или глаза следует обратиться к врачу.