In offerta!

Enzima per il trattamento dei chicchi di caffè

53,44

Disponibilità: 100 disponibili

Enzimi composti della frutta di grado alimentare per il trattamento dei chicchi di caffè

INTRODUZIONE

I singoli componenti del prodotto sono rispettivamente prodotti dalla fermentazione sommersa di ceppi microbici selezionati, seguita da purificazione e formulazione. Sulla base della composizione della mucillagine delle ciliegie di caffè e delle prove sul campo, il prodotto è formulato con tanta cura da rimuovere efficacemente la mucillagine delle ciliegie di caffè depolpate.

MECCANISMO

La mucillagine del caffè consiste di sostanze pectiche, cellulosa e polisaccaridi neutri non cellulosici. Il presente prodotto contiene tutte le attività necessarie per degradare la mucillagine del caffè, come la poligalattronasi, la pectina liasi e la cellulasi. L’efficiente degradazione dei componenti della mucillagine si traduce in una rapida solubilizzazione della mucillagine nella fase acquosa, portando a un’efficiente demucillage dei chicchi di caffè.

Caratteristiche

STANDARD DEL PRODOTTO Il prodotto è conforme alla norma GB26687-2011.

No. MENTI INDICE
1 Dimensione delle particelle (% <40 mesh) /(%) ≥80
2 Perdita all’essiccazione/(%) ≤8.0
3 Piombo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenico/(mg/kg) ≤3.0
5 Conteggio totale dei vitali/(CFU/g) ≤50000
6 Batteri coliformi/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Non rilevato

BENEFICI

1.Maggiore resa in fagioli dalla ciliegia grazie al tempo di fermentazione molto ridotto.

2.Fagioli più puliti, qualità dei fagioli più costante, miglior gusto di coppa e asciugatura più veloce dei fagioli.

3.Meno fagioli ammuffiti, off-flavor e carico ambientale.

4.Più flessibilità durante l’alta stagione per lavorare più ciliegie.

5.Meno uso di acqua e manodopera.

DOSAGGIO

Il dosaggio raccomandato è 80-150ppm basato sul peso della ciliegia di caffè. Tuttavia, il dosaggio deve essere ottimizzato in base alla maturità della ciliegia, alla temperatura e al tempo di demucillage previsto. È meglio iniziare il test con la quantità più piccola.

Performance

Sono state condotte prove sul campo nello Yunnan, la principale area di produzione del caffè in Cina, per confermare gli effetti degli enzimi sul tempo di demucillage, sull’aumento di peso dei chicchi, sulla qualità dei chicchi e sugli aspetti della lavorazione. I risultati sono riassunti come segue: 1. Riduzione del tempo di demucillage, aumento di peso e aspetto dei chicchi

Dosaggio enzimatico* Tempo di demucillage Peso di 1.000 fagioli Apparenza Miglioramento del rendimento
0 (controllo) 42 ore 169.4g Colore giallo 0
120ppm 5 ore 173.4g Colore molto pulito e chiaro 1.65%
150ppm 2.5hrs 174.6g Colore molto pulito e chiaro 3.1%

*Il dosaggio è stato calcolato sulla base del peso delle ciliegie Con l’uso degli enzimi, il tempo di demucillage è stato drasticamente ridotto da 42 ore con i mezzi tradizionali a soli 2,5 ore. La riduzione del tempo di demucillage comporta una minore solubilizzazione del contenuto del chicco in acqua, evita fondamentalmente l’erosione microbica incontrollata e riduce la respirazione del chicco di caffè. Tutti insieme contribuiscono all’aumento di peso dei chicchi di caffè. L’aumento di peso esatto basato sulle prove attuali va dall’1,65% al 3,1%. La riduzione del tempo di demucillage porta anche molti vantaggi durante l’alta stagione quando i mucchi di ciliegie sono in una coda in attesa di elaborazione a causa della capacità limitata della vasca di fermentazione. La rapida rotazione rende la fata flessibile per organizzare la lavorazione dei chicchi di caffè, evitando la fermentazione incontrollata delle ciliegie e il deterioramento della qualità dei chicchi. 2. Cupping test

I risultati del cupping test indicano un miglioramento generale dei chicchi con enzimi nella degustazione come è mostrato nelle schede di punteggio sensoriale di cui sopra. 3. Essiccazione e consumo d’acqua I chicchi più puliti con gli enzimi portano a un’essiccazione più facile dei chicchi. Il tempo di essiccazione risparmiato grazie al trattamento enzimatico è stato di 1,5-2,5 giorni nel mese di dicembre. Poiché i fagioli trattati con gli enzimi sono molto più puliti e facili da lavare, è ovvio che sono necessari molta meno acqua e lavoro durante il lavaggio dei fagioli. È anche una constatazione inequivocabile che l’acqua di scarico della demucillagine enzimatica è molto meno viscosa con un pH più alto e può essere riciclata se necessario, il che significa un ovvio inquinamento ambientale ridotto e un minor consumo di acqua.

PACKAGE DAN STORAGE

Confezione: 1kg/bottiglia, 12 bottiglie/scatola. Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. Una leggera sedimentazione è accettabile in quanto non avrà un impatto sulle prestazioni del prodotto. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

Sicurezza

I preparati enzimatici sono proteine, che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in individui sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori per la pelle, gli occhi o la mucosa nasale, quindi qualsiasi contiguità diretta con il corpo umano dovrebbe essere evitata. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, consultare un medico.

Altri nomi

pectase

Temperatura

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Luogo di origine

Ningxia, Cina

FEMA No.

nullo

Numero di modello

SEB-14

Aspetto

Polvere

No.

9032-75-1

Colore

Giallo chiaro

Nome della marca

SUNSON

Tipo

Preparati enzimatici, agenti aromatizzanti

No. EINECS

null

pH

2.5~6.0, ottimale 3.0-4.0

MF

enzimi composti

Odore

Normale odore di fermentazione microbica

Torna su