Sale!

Enzim a kávébabok kezelésére

53,44

Availability: 100 készleten

Élelmiszeripari minőségű gyümölcsösszetevő enzimek a kávébab feldolgozásához

MEGJELENTÉS

A termék egyes komponenseit kiválasztott mikrobatörzsek merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formázás követ. A kávécseresznye nyálkaösszetétele és a helyszíni kísérletek alapján a terméket olyan gondosan fogalmazták meg, hogy hatékonyan távolítsa el a nyálkát a depulpált kávécseresznyéből.

MECHANIZMUS

A kávé nyálka pektikus anyagokból, cellulózból és semleges, nem cellulóz jellegű poliszacharidokból áll. A jelen termék tartalmazza a kávé nyálka lebontásához szükséges összes aktivitást, mint például a poligalaktronázt, pektin-liázt és cellulázt. A nyálkakomponensek hatékony lebontása a nyálka gyors szolublizálódását eredményezi a vízfázisba, ami a kávébab hatékony nyálkabontásához vezet.

Jellemzők

TERMÉKSZABÁLY A termék megfelel a GB26687-2011 szabványnak.

No. TÉTELEK INDEX
1 Részecskeméret (% <40 szem) /(%) ≥80
2 Szárítási veszteség/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arzén/(mg/kg) ≤3.0
5 Szám az életképes egyedek száma/(CFU/g) ≤50000
6 Coliform baktériumok/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nem észlelt

JUTALMAK

1.Nagyobb babhozam a cseresznyéből a sokkal rövidebb erjedési időnek köszönhetően.

2.Tisztább babok, egyenletesebb babminőség, jobb cupping íz és gyorsabb száradás.

3.Kevesebb penészes bab, mellékíz és környezeti terhelés.

4.Nagyobb rugalmasság a főszezonban, hogy több cseresznyét lehessen feldolgozni.

5.Kevesebb víz- és munkaerő-felhasználás.

DOSAGE

Az ajánlott adagolás 80-150 ppm a kávécseresznye súlya alapján. Az adagolást azonban a cseresznye érettségének, a hőmérsékletnek és a várható demucilációs időnek megfelelően kell optimalizálni. Jobb a legkisebb mennyiséggel kezdeni a tesztet.

teljesítmény

Mezei kísérleteket végeztek Yunnanban, Kína fő kávétermelő területén, hogy megerősítsék az enzimek hatását a csávázási időre, a bab tömegének növekedésére, a bab minőségére és a feldolgozási szempontokra. Az eredményeket a következőkben foglaljuk össze: 1. A csávázási idő csökkenése, a súlygyarapodás és a bab megjelenése

Enzimadagolás* Elnyálkásodási idő 1000 bab súlya Megjelenés A hozam javulása
0 (kontroll) 42 óra 169.4g Sárga szín 0
120ppm 5hrs 173.4g Nagyon tiszta és világos szín 1.65%
150ppm 2.5hrs 174.6g Nagyon tiszta és világos szín 3.1%

*A dózist a cseresznye súlya alapján számoltuk ki Az enzimek használatával a hagyományos módszerekkel végzett csávázási idő drasztikusan lecsökkent, 42 óráról mindössze 2,5 órára. A csávázási idő csökkenése a kávébab tartalmának kisebb mértékű vízzel való oldódását eredményezi, elkerülhető az alapvetően ellenőrizetlen mikrobiális erózió és csökken a kávébab légzése. Mindezek együttesen hozzájárulnak a kávébab súlygyarapodásához. A pontos súlygyarapodás a jelen kísérletek alapján 1,65% és 3,1% között van. A csávázási idő csökkentése szintén sok előnnyel jár a főszezonban, amikor a cseresznye halmok sorban állnak és várnak a feldolgozásra az erjesztő vályú korlátozott kapacitása miatt. A gyors forgalom révén a kávébabfeldolgozás rugalmasan szervezhető, elkerülve a cseresznye ellenőrizetlen erjedését és a kávébab minőségének romlását. 2. Cupping teszt

A cupping teszt eredményei azt mutatják, hogy az enzimekkel rendelkező kávébabok ízlelése összességében javult, amint azt a fenti érzékszervi értékelőlapok mutatják. 3. Szárítás és vízfogyasztás Az enzimekkel tisztább babok könnyebb szárítást eredményeznek. Az enzimes kezelésnek köszönhetően megtakarított szárítási idő 1,5-2,5 nap volt december folyamán. Mivel az enzimekkel kezelt babok sokkal tisztábbak és könnyebben moshatók, nyilvánvaló, hogy sokkal kevesebb vízre és munkaerőre van szükség a babmosás során. Az is egyértelmű megállapítás, hogy az enzimes csávázásból származó szennyvíz sokkal kevésbé viszkózus, magasabb pH-értékkel rendelkezik, és szükség esetén újrahasznosítható, ami nyilvánvalóan kisebb környezetszennyezést és kevesebb vízfogyasztást jelent.

PAKOLÁS DAN TÁROLÁS

Kiszerelés: 1kg/palack, 12 palack/doboz. Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. Enyhe üledékképződés elfogadható, mivel ez nem befolyásolja a termék teljesítményét. Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.

BIZTONSÁG

Az enzimkészítmények fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú reakciókat okozhatnak a szenzibilizált egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya számára, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, forduljon orvoshoz.

Egyéb nevek

pektáz

Hőmérséklet

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Származási hely

Ningxia, Kína

FEMA No.

null

Modellszám

SEB-14

Megjelenés

Por

CAS-szám

9032-75-1

Szín

Világossárga

Márkanév

SUNSON

Típus

Enzimkészítmények, ízesítőszerek

EINECS szám

null

pH

2,5~6,0, optimális 3,0-4,0

MF

összetett enzimek

Szag

Normál mikrobiális erjedési szag

Scroll to Top