Sale!

Enzym för behandling av kaffebönor

53,20

Tillgänglighet: 100 i lager

Enzymer av livsmedelskvalitet för bearbetning av kaffebönor med fruktblandning

INLEDNING

De enskilda komponenterna i produkten framställs respektive genom nedsänkt fermentering av utvalda mikrobiella stammar följt av rening och formulering. Med utgångspunkt i slemsammansättningen hos kaffekörsbär och fältförsök är produkten så noggrant formulerad att den effektivt avlägsnar slemmet från depulperade kaffekörsbär.

Mekanism

Koffelslem består av pectiska ämnen, cellulosa och neutrala icke-cellulosiska polysackarider. Den aktuella produkten innehåller alla nödvändiga aktiviteter för att bryta ner kaffeslem, såsom polygalaktonas, pektinlyas och cellulas. Den effektiva nedbrytningen av slemkomponenterna leder till att slemmet snabbt löses upp i vattenfasen, vilket leder till en effektiv avmjukning av kaffebönor.

Karakteristik

PRODUKTSTANDARD Produkten överensstämmer med GB26687-2011.

Nr. Artiklar INDEX
1 Partikelstorlek (% <40 mesh) /(%) ≥80
2 Förlust vid torkning/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenik/(mg/kg) ≤3.0
5 Total antal livsdugliga organismer/(CFU/g) ≤50000
6 Coliforma bakterier/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Inte upptäckt

Fördelar

1.Högre avkastning av bönor från körsbär på grund av mycket kortare jäsningstid.

2.Renare bönor, jämnare kvalitet, bättre smak och snabbare torkning av bönorna.

3.Mindre formade bönor, mindre oönskad smak och mindre miljöbelastning.

4.Mer flexibilitet under högsäsong för att bearbeta fler körsbär.

5.Mindre användning av vatten och arbetskraft.

DOSAGE

Den rekommenderade doseringen är 80-150 ppm baserat på kaffekörsbärens vikt. Doseringen måste dock optimeras utifrån körsbärens mognad, temperatur och förväntad demucilagetid. Det är bättre att börja testet med den minsta mängden.

PERSPEKTIVITET

Fältförsök genomfördes i Yunnan, det största kaffeproducerande området i Kina, för att bekräfta enzymernas effekter på demucilagetiden, bönornas viktökning, bönornas kvalitet och bearbetningsaspekter. Resultaten sammanfattas på följande sätt: 1. Förkortning av avmognadstiden, viktökning och bönans utseende

Enzymdosering* Detaljeringsperiod Vikt av 1 000 bönor Uppträdande Förbättrad avkastning
0 (kontroll) 42 timmar 169.4g Gul färg 0
120ppm 5 timmar 173.4g Väldigt ren och ljus färg 1.65%
150ppm 2,5 timmar 174.6g Väldigt ren och ljus färg 3.1%

*Doseringen beräknades på grundval av körsbärsvikten Med hjälp av enzymerna kunde man drastiskt förkorta tiden för avmjukning från 42 timmar med traditionella metoder till så kort tid som 2,5 timmar. Den kortare tiden för demucilage leder till att bönans innehåll löses mindre i vatten, att okontrollerad mikrobiell erosion undviks och att kaffebönans respiration minskar. Allt detta bidrar sammantaget till att kaffebönorna ökar i vikt. Den exakta viktökningen enligt de aktuella försöken ligger mellan 1,65 % och 3,1 %. Den kortare tiden för avmognad ger också många fördelar under högsäsong när högar av körsbär står i kö och väntar på bearbetning på grund av jäsningstrågets begränsade kapacitet. Den snabba omsättningen gör det möjligt att organisera bearbetningen av kaffebönor på ett flexibelt sätt, vilket gör att man undviker okontrollerad jäsning av körsbären och försämrad kvalitet på bönorna. 2. Cuppningstest

Resultaten av koppningstestet visar på en övergripande förbättring av bönor med enzymer i smaken, vilket framgår av de sensoriska poängkorten ovan. 3. Torkning och vattenförbrukning De renare bönorna med enzymer leder till att det blir lättare att torka bönorna. Den torktid som sparades tack vare enzymbehandlingen var 1,5-2,5 dagar under december. Eftersom de bönor som behandlats med enzymer är mycket renare och lättare att tvätta är det uppenbart att det behövs mycket mindre vatten och arbete vid böntvätt. Det är också ett otvetydigt resultat att avloppsvattnet från enzymatisk demucilisering är mycket mindre visköst med högre pH och kan återvinnas vid behov, vilket innebär en uppenbar minskad miljöförstöring och mindre vattenförbrukning.

PACKAGE DAN STORAGE

Förpackning: 1 kg/flaska, 12 flaskor/låda. Förvaring: Förvaras förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. Lätt sedimentering är acceptabelt eftersom det inte påverkar produktens prestanda. Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.

SÄKERHET

Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka reaktioner av allergisk typ hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor, varför all direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.

Andra namn

Pektas

Temperatur

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Plats av ursprung

Ningxia, Kina

FEMA nr.

noll

Modellnummer

SEB-14

Utseende

Pulver

CAS-nr.

9032-75-1

Färg

Ljusgul

Varumärke

SUNSON

Typ

Enzympreparat, smakämnen

EINECS-nr

noll

pH

2,5~6,0, optimalt 3,0-4,0

MF

sammansatta enzymer

Lukt

Normal mikrobiell jäsningslukt

Scroll to Top