Toidukvaliteediga puuviljaühendite ensüümid kohviubade töötlemiseks
Sissejuhatus
Toote üksikud komponendid toodetakse vastavalt valitud mikroobitüvede sukelkääritamisel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. Tuginedes kohvikirsside lima koostisele ja põldkatsetele, on toode valmistatud nii hoolikalt, et see eemaldab tõhusalt koorimata kohvikirsside lima.
mehhanism
Kohviliim koosneb pektiinainetest, tselluloosist ja neutraalsetest mittetselluloossetest polüsahhariididest. Käesolev toode sisaldab kõiki vajalikke tegevusi kohviliima, nagu polügalakturonaas, pektiinlüaas ja tsellulaas, lagundamiseks. Limakomponentide tõhus lagunemine toob kaasa lima kiire lahustumise veefaasis, mis viib kohviubade tõhusale lagunemisele.
Omadused
Tootestandard: Toode vastab standardile GB26687-2011.
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Particle size (% <40 mesh)/(%) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Kasu
- Suurem ubade saagikus kirsist tänu palju lühenenud käärimisajale.
- Puhtamad oad, ühtlasem ubade kvaliteet, parem tassi maitse ja ubade kiirem kuivamine.
- Vähem vormitud uba, kõrvalmaitset ja keskkonnakoormust.
- Suurem paindlikkus kõrghooajal, et töödelda rohkem kirsse.
- Vähem vee- ja tööjõukulu.
Kasutusmäär
Soovitatav kasutuskogus on 80–150 ppm kohvikirsi kaalu põhjal. Kasutuskogust tuleb aga optimeerida vastavalt kirsi küpsusele, temperatuurile ja eeldatavale taimeliimi eraldumise ajale. Parem on alustada katset väikseima kogusega.
Esitus
Hiina peamises kohvitootmispiirkonnas Yunnanis viidi läbi välikatsed, et kinnitada ensüümide mõju limaskestade eemaldamise ajale, ubade kaalutõusule, ubade kvaliteedile ja töötlemise aspektidele. Tulemused on kokku võetud järgmiselt:
Naha eemaldamise aja vähendamine, kaalutõus ja ubade välimus:
| Ensüümi pealekandmiskogus* | Demucilatsiooni aeg | 1000 oa kaal | Välimus | Saagikuse parandamine |
| 0 (kontroll) | 42 tundi | 169,4 g | Kollane värv | 0 |
| 120 ppm | 5 tundi | 173,4 g | Väga puhas ja hele värv | 1.65% |
| 150 ppm | 2,5 tundi | 174,6 g | Väga puhas ja hele värv | 3.1% |
*Kasutuskogus arvutati kirsi kaalu põhjal. Ensüümide abil lühenes taimeliimi eemaldamise aeg drastiliselt traditsiooniliste vahenditega saavutatud 42 tunnist kõigest 2,5 tunnini. Taimeliimi eemaldamise aja lühendamine vähendab ubade sisu lahustumist vees, vältides põhimõtteliselt kontrollimatut mikroobset erosiooni ja vähendades kohviubade hingamist. Need kõik kokku aitavad kaasa kohviubade kaalutõusule. Täpne kaalutõus käesolevate katsete põhjal on 1,65%-lt 3,1%-le. Taimeliimi eemaldamise aja lühendamine toob ka palju eeliseid tipphooajal, kui kirsihunnikud ootavad töötlemiseks järjekorras kääritusküna piiratud mahutavuse tõttu. Kiire ringlus muudab kohviubade töötlemise korraldamise üsna paindlikuks, vältides kontrollimatut kirsikääritamist ja ubade kvaliteedi halvenemist.
Kuputamise testi tulemused näitavad ubade üldist paranemist ensüümidega, nagu on näidatud ülaltoodud sensoorsetel tulemuskaartidel.
Kuivatamine ja veetarbimine: Ensüümidega puhtamad oad muudavad ubade kuivatamise lihtsamaks. Kuivamisaeg säästis tänu ensümaatilisele töötlemisele 1,5-2,5 päeva detsembrikuu jooksul. Kuna ensüümidega töödeldud oad on palju puhtamad ja kergemini pestavad, on ilmne, et ubade pesemisel kulub palju vähem vett ja tööjõudu. See on ka ühemõtteline järeldus, et ensümaatilisest demucilatsioonist tekkiv reovesi on kõrgema pH-ga palju vähem viskoosne ja seda saab vajadusel taaskasutada, mis tähendab ilmselgelt vähenenud keskkonnasaastet ja väiksemat veetarbimist.
pakett
Pakend: 1 kg / kott, 12 kotti / kast.
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote toimivust.
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi reaktsioone. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust, seega tuleks vältida igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
