Sale!

Enzym pro ošetření kávových zrn

53,20

Dostupnost: 100 skladem

Potravinářské enzymy z ovocných směsí pro zpracování zrnkové kávy

ÚVOD

Jednotlivé složky produktu jsou vyráběny ponornou fermentací vybraných mikrobiálních kmenů, po které následuje čištění a formulace. Na základě složení slizu kávových třešní a polních pokusů je výrobek formulován tak pečlivě, aby účinně odstraňoval sliz z depulovaných kávových třešní.

MECHANISMUS

Kávový sliz se skládá z pektinových látek, celulózy a neutrálních necelulózových polysacharidů. Tento výrobek obsahuje všechny potřebné aktivity k rozkladu kávového slizu, jako je polygalaktronáza, pektinolýza a celuláza. Účinná degradace slizových složek vede k rychlé solublizaci slizů do vodné fáze, což vede k účinnému odvápnění kávových zrn.

Vlastnosti

STANDARDY VÝROBKU Výrobek je v souladu s normou GB26687-2011.

Číslo ITEMS INDEX
1 Velikost částic (% <40 mesh) /(%) ≥80
2 Ztráta při sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) ≤50000
6 Coliformní bakterie/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nezjištěno

Výhody

1.Vyšší výnos zrn z třešní díky mnohem kratší době fermentace.

2.Čistší zrna, konzistentnější kvalita zrn, lepší chuť při šálkování a rychlejší sušení zrn.

3.Méně plesnivých bobů, nepříjemné chuti a zatížení životního prostředí.

4.Větší flexibilita během vrcholné sezóny pro zpracování většího množství třešní.

5.Menší spotřeba vody a pracovní síly.

DOSAH

Doporučené dávkování je 80-150 ppm na základě hmotnosti kávových třešní. Dávkování je však třeba optimalizovat na základě zralosti třešní, teploty a předpokládané doby demucilace. Je lepší začít test s nejmenším množstvím.

VÝKONNOST

V Yunnanu, hlavní oblasti produkce kávy v Číně, byly provedeny polní pokusy s cílem potvrdit vliv enzymů na dobu demucilace, přírůstek hmotnosti zrn, kvalitu zrn a aspekty zpracování. Výsledky jsou shrnuty následovně: 1. Zkrácení doby demulgace, zvýšení hmotnosti a vzhledu zrn

Dávkování enzymů* Doba odtučňování Hmotnost 1 000 fazolí Vzhled Zlepšení výnosu
0 (kontrola) 42 hodin 169,4 g Žlutá barva 0
120ppm 5 hodin 173,4g Velmi čistá a světlá barva 1.65%
150ppm 2,5 hodiny 174,6 g Velmi čistá a světlá barva 3.1%

*Dávkování bylo vypočteno na základě hmotnosti třešní S použitím enzymů se doba demucilace drasticky zkrátila ze 42 hodin tradičními prostředky na pouhé 2,5 hodiny. Zkrácení doby demucilace má za následek menší rozpouštění obsahu kávových zrn ve vodě, zamezení v podstatě nekontrolované mikrobiální eroze a snížení respirace kávových zrn. To vše dohromady přispívá ke zvýšení hmotnosti kávových zrn. Přesný přírůstek hmotnosti na základě presen

Další názvy

pektáza

Teplota

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Místo původu

Ningxia, Čína

FEMA No.

null

Číslo modelu

SEB-14

Vzhled

Prášek

CAS č.

9032-75-1

Barva

Světle žlutá

Název značky

SUNSON

Typ

Enzymové přípravky, ochucovadla

Číslo EINECS

null

pH

2,5~6,0, optimum 3,0-4,0

MF

složené enzymy

Zápach

Normální mikrobiální fermentační zápach

Scroll to Top