Tilbud!

Enzym til behandling af kaffebønner

52,93

På lager: 100 på lager

Enzymer af frugtforbindelse af fødevarekvalitet til behandling af kaffebønner

INDLEDNING

De enkelte komponenter i produktet fremstilles henholdsvis ved submerged fermentering af udvalgte mikrobielle stammer efterfulgt af rensning og formulering. På grundlag af slimsætningen i kaffekirsebær og feltforsøg er produktet formuleret så omhyggeligt, at det effektivt fjerner slimsætningen fra depulpede kaffekirsebær.

Mekanisme

Koffeslim består af pektinstoffer, cellulose og neutrale ikke-celluloseholdige polysaccharider. Nærværende produkt indeholder alle de nødvendige aktiviteter til nedbrydning af kaffeslim, såsom polygalactronase, pektinlyase og cellulase. Den effektive nedbrydning af slimbestanddelene resulterer i en hurtig opløsning af slimet i vandfasen, hvilket fører til effektiv demucilisering af kaffebønner.

Karakteristika

PRODUKTSTANDARD Produktet er i overensstemmelse med GB26687-2011.

Nr. Varer INDEX
1 Partikelstørrelse (% <40 mesh) /(%) ≥80
2 Tab ved tørring/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenik/(mg/kg) ≤3.0
5 Total antal levedygtige organismer/(CFU/g) ≤50000
6 Koliforme bakterier/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Ikke påvist

BENØGTER

1.Højere bønneudbytte fra kirsebær på grund af meget kortere gæringstid.

2.Renere bønner, mere ensartet bønnekvalitet, bedre smag i cuppen og hurtigere tørring af bønnerne.

3.Mindre formede bønner, off-flavor og miljøbelastning.

4.Mere fleksibilitet i højsæsonen til at forarbejde flere kirsebær.

5.Mindre brug af vand og arbejdskraft.

DOSAGE

Den anbefalede dosering er 80-150 ppm baseret på kaffekirsebærvægt. Doseringen skal dog optimeres på baggrund af kirsebærets modenhed, temperatur og forventet demucilagetid. Det er bedre at begynde testen med den mindste mængde.

PERFORMANCE

Feltforsøg blev gennemført i Yunnan, det største kaffeproducerende område i Kina, for at bekræfte enzymernes virkninger på demucilagetiden, bønnernes vægtforøgelse, bønnernes kvalitet og forarbejdningsaspekter. Resultaterne er opsummeret som følger: 1. Reduktion af afsmeltningstiden, vægtforøgelse og bønnernes udseende

Enzymdosering* Afsmuldningstid Vægt af 1.000 bønner Udseende Forbedring af udbyttet
0 (kontrol) 42 timer 169.4g Gul farve 0
120ppm 5 timer 173.4g Værst ren og lys farve 1.65%
150ppm 2,5 timer 174.6g Værst ren og lys farve 3.1%

*Doseringen blev beregnet på grundlag af kirsebærvægten Ved brug af enzymerne blev afsmeltningstiden drastisk reduceret fra 42 timer ved traditionelle metoder til så kort tid som 2,5 timer. Reduktionen af demuciliseringstiden resulterer i mindre opløsning af bønneindholdet i vand, forhindrer grundlæggende ukontrolleret mikrobiel erosion og reducerer respirationen af kaffebønnen. Alt sammen bidrager de til at øge kaffebønnernes vægt. Den nøjagtige vægtforøgelse baseret på de nuværende forsøg er fra 1,65 % til 3,1 %. Reduktionen af afsmeltningstiden giver også mange fordele i højsæsonen, hvor bunker af kirsebær står i en kø og venter på at blive behandlet på grund af den begrænsede kapacitet i gæringstanken. Den hurtige omsætning gør det meget fleksibelt at arrangere forarbejdningen af kaffebønner, så man undgår ukontrolleret kirsebærfermentering og forringelse af bønnernes kvalitet. 2. Cupping test

Cupping testresultaterne viser en generel forbedring af bønnerne med enzymer i smagen, som det fremgår af ovenstående sensoriske scorekort. 3. Tørring og vandforbrug De renere bønner med enzymer fører til en lettere tørring af bønnerne. Den sparede tørretid som følge af enzymatisk behandling var 1,5-2,5 dage i december. Da bønnerne behandlet med enzymer er meget renere og lettere at vaske, er det indlysende, at der er brug for meget mindre vand og arbejdskraft under bønnevask. Det er også et utvetydigt resultat, at spildevandet fra enzymatisk demucilisering er meget mindre tyktflydende med højere pH-værdi og kan genbruges om nødvendigt, hvilket betyder en åbenlys reduceret miljøforurening og et mindre vandforbrug.

PAKKE DAN STORAGE

Pakning: 1 kg/flaske, 12 flasker/kasse. Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. Let sedimentering er acceptabel, da det ikke vil påvirke produktets ydeevne. Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.

SIKKERHED

Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner af allergisk type hos sensibiliserede personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde, så enhver direkte berøring med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal der konsulteres en læge.

Andre navne

Pektase

Temperatur

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Oprindelsessted

Ningxia, Kina

FEMA nr.

null

Modelnummer

SEB-14

Udseende

Pulver

CAS-nr.

9032-75-1

Farve

Lysegul

Mærke Navn

SUNSON

Type

Enzympræparater, smagsstoffer

EINECS nr.

null

pH

2,5~6,0, optimalt 3,0-4,0

MF

sammensatte enzymer

Lugt

Normal mikrobiel fermenteringslugt

Scroll til toppen