Sale!

Enzym do obróbki ziaren kawy

53,20

Availability: 100 w magazynie

Egzymy owocowe klasy spożywczej do przetwarzania ziaren kawy

.

WPROWADZENIE

<Poszczególne składniki produktu są odpowiednio wytwarzane w procesie fermentacji zanurzeniowej wybranych szczepów bakterii, a następnie oczyszczane i formulowane. Na podstawie składu śluzu wiśni kawowych i badań terenowych, produkt jest tak starannie opracowany, aby skutecznie usuwać śluz z pozbawionych włókien wiśni kawowych.

MECHANIZM

Śluz kawowy składa się z substancji pektynowych, celulozy i neutralnych niecelulozowych polisacharydów. Obecny produkt zawiera wszystkie niezbędne aktywności do degradacji śluzu kawowego, takie jak poligalaktronaza, liazę pektynową i celulazę. Efektywna degradacja składników śluzu powoduje szybką solubilizację śluzu do fazy wodnej, co prowadzi do efektywnego demukilizowania ziaren kawy.

Charakterystyka

STANDARD PRODUKTU Produkt jest zgodny z GB26687-2011.

No. ITEMS INDEX
1 Wielkość cząstek (% <40 mesh) /(%) ≥80
2 Strata na suszeniu/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Total viable count/(CFU/g) ≤50000
6 Bakterie coli/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nie wykryto

ZALETY

1.Wyższa wydajność fasoli z wiśni dzięki znacznie skróconemu czasowi fermentacji.

2.Czystsze ziarna, bardziej jednolita jakość ziaren, lepszy smak w filiżance i szybsze suszenie ziaren.

3.Mniej spleśniałych ziaren, niesmaku i obciążenia środowiska.

4.Większa elastyczność w szczycie sezonu, aby przetworzyć więcej czereśni.

5.Mniejsze zużycie wody i siły roboczej.

DAWKOWANIE

Zalecane dawkowanie wynosi 80-150ppm w oparciu o wagę wiśni kawy. Jednakże, dawka musi być zoptymalizowana w oparciu o dojrzałość wiśni, temperaturę i oczekiwany czas rozpadu. Lepiej jest rozpocząć test od najmniejszej ilości.

PERFORMANCE

Próby polowe zostały przeprowadzone w Yunnan, głównym obszarze produkcji kawy w Chinach, w celu potwierdzenia wpływu enzymów na czas demukilizacji, przyrost masy ziarna, jakość ziarna i aspekty przetwarzania. Wyniki są podsumowane w następujący sposób: 1. Skrócenie czasu odkwaszania, przyrost masy i wygląd ziaren

Dawkowanie enzymów* Czas demukilacji Waga 1000 ziaren Wygląd Poprawa wydajności
0 (kontrola) 42 godziny 169.4g Żółty kolor 0
120ppm 5hrs 173.4g Bardzo czysty i jasny kolor 1.65%
150ppm 2.5hrs 174.6g Bardzo czysty i jasny kolor 3.1%

*Dawka została obliczona na podstawie wagi wiśni Dzięki zastosowaniu enzymów, czas demukilizacji został drastycznie skrócony z 42 godzin przy użyciu tradycyjnych środków do zaledwie 2,5 godziny. Skrócenie czasu odkwaszania powoduje mniejsze rozpuszczanie się zawartości ziaren w wodzie, zapobiega niekontrolowanej erozji mikrobiologicznej i zmniejsza oddychanie ziaren kawy. Wszystkie te czynniki razem przyczyniają się do przyrostu masy ziarna kawy. Dokładny przyrost masy na podstawie niniejszych badań wynosi od 1,65% do 3,1%. Skrócenie czasu demukilizacji przynosi również wiele korzyści w szczycie sezonu, kiedy stosy wiśni znajdują się w kolejce oczekujących na obróbkę z powodu ograniczonej pojemności koryta fermentacyjnego. Szybki obrót sprawia, że elastycznie można zorganizować obróbkę ziaren kawy, unikając niekontrolowanej fermentacji wiśni i pogorszenia jakości ziaren. 2. Test Cuppingu

Wyniki testu Cupping wskazują na ogólną poprawę jakości ziaren z enzymami w degustacji, jak pokazano na powyższych kartach wyników sensorycznych. 3. Suszenie i zużycie wody Czystsze ziarna z enzymami prowadzą do łatwiejszego suszenia ziaren. Czas suszenia zaoszczędzony dzięki obróbce enzymatycznej wynosił 1,5-2,5 dnia w grudniu. Ponieważ fasola poddana działaniu enzymów jest znacznie czystsza i łatwiejsza do umycia, oczywiste jest, że podczas mycia fasoli potrzeba znacznie mniej wody i pracy. Jednoznacznym odkryciem jest również to, że ścieki z enzymatycznego odkwaszania są znacznie mniej lepkie o wyższym pH i mogą być poddane recyklingowi w razie potrzeby, co oznacza oczywiste zmniejszenie zanieczyszczenia środowiska i mniejsze zużycie wody.

Opakowanie DAN STORAGE

Pakowanie: 1kg/butelka, 12 butelek/box. Storage: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Lekki osad jest dopuszczalne, ponieważ nie wpłynie na wydajność produktu. Okres trwałości: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

BEZPIECZEŃSTWO

Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje typu alergicznego u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienia skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.

Inne nazwy

pektaza

Temperatura

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Miejsce pochodzenia

Ningxia, Chiny

Nr FEMA.

null

Model Number

SEB-14

Wygląd

Proszek

Nr CAS.

9032-75-1

Kolor

Jasnożółty

Nazwa marki

SUNSON

Typ

Preparaty enzymatyczne, środki aromatyzujące

Nr EINECS.

null

pH

2.5~6.0, optymalny 3.0-4.0

MF

związek enzymów

Zapach

Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej

Przewiń do góry