Описание продукта
Фермент мальтогенной амилазы сорта питания для хлеба, смягчающий добавку порошка для выпечки
Малтогенная амилаза производится путем погружного брожения лишайника Bacillus с последующей очисткой, составлением рецептуры и сушкой. Продукт широко используется в мукомольной промышленности, хлебопекарном производстве, производстве мальтозного сиропа и в некоторых других отраслях.
Функция и приложение
коррекция муки: Для специальной муки с улучшенными техническими характеристиками.
Прожаренный хлеб и хлебопечение: Улучшение структуры крошки хлеба и хлеба на пару; лучшая мягкость, белизна, эластичность и вкус хлеба на пару; замедление старения, лучшее сохранение влаги и мягкости, более длительный срок хранения.
Производство мальтозы или солодового сиропа: Стабильная и контролируемая производительность во время осахаривания качественным продуктом.
Механизм и стандарт продукта
Мальтозная амилаза может гидролизовать крахмал в мальтозу и определенное количество олигосахаридов.
Стандарт продукта
ITEMS |
INDEX |
|
Размер частиц (%<40 меш) |
≥80 |
|
Убыток при сушке/(%) |
≤8.0 |
|
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
Мышьяк/(мг/кг) |
≤3.0 |
|
Общее количество/(CFU/g) |
≤50000 |
|
Бактерии-колонисты/(CFU/g) |
≤30 |
|
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
|
Сальмонелла/(25г) |
Не обнаружено |
Параметры реакции
УСТОЯНИЕ |
RANGE |
Температура деятельности |
20℃-80℃ |
Оптимум Температура |
65℃-75℃ |
Деятельность pH |
3.5-6.5 |
Оптимум pH |
4.0-6.0 |
Дозировочная рекомендация
Рекомендуемая доза составляет 0,1-1 кг/т сухого вещества. Дозировка должна быть оптимизирована в зависимости от каждого применения, спецификации сырья, ожиданий продукта и параметров переработки. Лучше начать тест с удобного объема.
Безопасность
Энзимные препараты – это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические симптомы у восприимчивых лиц. длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. При появлении раздражения или аллергической реакции на кожу или глаза следует обращаться к врачу.
Срок хранения и хранения
Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте и избегать прямого солнечного света.
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.