Фермент фитазы пищевого класса для пищевой добавки
Введение
Этот продукт производится методом погружной ферментации с использованием Aspergillus niger с последующей очисткой и сушкой. Он способен расщеплять неперевариваемую фитиновую кислоту (фитат), содержащуюся в зерновых и масличных культурах, и, таким образом, высвобождать усваиваемые фосфор, кальций и другие питательные вещества. Фитаза, как новый вспомогательный компонент в пищевой промышленности, может улучшить усвоение минеральных веществ и оптимизировать процесс обработки пищевых продуктов. Фермент широко используется в кормовой промышленности, природоохранной инженерии и других областях.
Определение единицы
1 единица фитазы равна количеству фермента, которое высвобождает 1 мкмоль неорганического фосфора за 1 мин из 5,0 ммоль/л натриевой фитазы при температуре 37℃ и pH 5,0.
Механизм
Фитаза гидролизует фосфатные группы в фитиновой кислоте в инозитол и фосфорную кислоту. Во время обработки зерна или масличных семян фитаза способствует высвобождению неорганического фосфора, что снимает ингибирование фитиновой кислоты на протеазе, избегая образования хелатов с фитиновой кислотой, таких как крахмал-белок-фитиновая кислота, ионы металлов-фитиновая кислота, тем самым улучшая использование сырья и пищевую ценность продукта.
Рекомендация по применению
Рекомендуемая норма внесения составляет 0,01-0,1 кг/т сухого вещества. Норму внесения необходимо оптимизировать с учетом каждого конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемых характеристик продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с минимального количества.
Преимущества
- Переработка зерновых и соевых продуктов
- Удаление антипитательных факторов
- Лучшее усвоение ионов металлов
- Повышение пищевой ценности продукта
- Лучшая стабильность соевого молока при замораживании
- Переработка муки
- Снижение содержания фитиновой кислоты в продуктах
- Устранение хелата фитиновой кислоты и повышение биологической ценности продукта
- Более высокое содержание неорганической соли в муке, что полезно для усвоения организмом человека
- Выпечка
- Сокращение времени расстойки хлеба
- Улучшение текстуры хлеба
- Кормовая промышленность
- Устранение антипитательных факторов
- Способствует перевариванию и усвоению питательных веществ, повышению потребления кормов животными и биологической ценности кормов.
- Лучшее использование фосфора в кормах
- Снижение выделения фосфора и нагрузки на окружающую среду
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
Срок годности — 12 месяцев при температуре 20℃.
Следует избегать сырости и инсоляции. Хранить в прохладном, сухом и проветриваемом месте.
