Dodávka výroby Vysokokvalitný potravinársky lyzozým Cas č. 12650-88-3
Úvod
Lysozým, tiež známy ako Muramidáza alebo N-acetylmuramidglykoanhydráza, je enzým schopný hydrolyzovať mukopolysacharid v patogénnych baktériách. V prírode sa lyzozým bežne nachádza vo vaječnom bielku vtákov a hydiny a v slzách, slinách, krvi, sopli, moči, mlieku a bunkách tkanív cicavcov (ako je pečeň, obličky, lymfatické tkanivo, črevá atď.) a možno izolovať aj z rastlín (ako je papája, repa, jačmeň, figy, kapusta, reďkovka atď.).
Lysozým má široké antibakteriálne spektrum. Pôsobí na grampozitívne a gramnegatívne baktérie, dokonca pôsobí aj na niektoré vírusy, je bezpečný a pre ľudský organizmus netoxický, bez nežiaducich účinkov. Enzým preto našiel široké uplatnenie v potravinách, krmivách, medicíne a iných oblastiach.
Mechanizmus
Ako baktericíd: lyzozým je glykozidová hydroláza atakujúca β – 1,4 glykozidovú väzbu medzi n-acetyl-kyselinou bunkovej steny (NAM) a N-acetylglukozamínom (NAC). Degradáciou peptidoglykánu na glykopeptid sa nerozpustný mukopolysacharid solubilizuje, čo vedie k rozpadu bakteriálnej bunkovej steny a úniku bunkového obsahu a baktérie sú tak usmrtené.
Ako antivírusové činidlo: lyzozým môže viazať negatívne nabitý vírusový proteín za vzniku komplexných solí s DNA, RNA a apokofaktorovým proteínom, ktorý inaktivuje vírus. Okrem toho je lyzozým schopný aktivovať imunitný systém tela a modulovať cytotoxický mechanizmus sprostredkovaný lymfocytmi a makrofágmi na zabíjanie vírusu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 20 000 u/g |
| Fyzická forma | Prášok |
| Farba | Biely až sivobiely prášok. Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
Produktový štandard
Produkt je v súlade s QB/T 5030-2017 a internou normou ENZYMES SS Q/CSS05-2019.
| Nie | Položky | Index |
| 1 | Olovo/(mg/kg) | ≤10,0 |
| 2 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 |
| 3 | kadmium/(mg/kg) | ≤0,5 |
| 4 | Escherichia coli (MPN/g) | ≤ 3000 |
| 5 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
| 6 | Aflatoxín B1 (μg/kg) | ≤10 |
Odporúčané dávkovanie
Odporúčané dávkovanie je 0,01-0,05%. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Výhody
- Mliečne výrobky: Pridávajte do detskej výživy alebo sušeného mlieka ako nešpecifický imunologický faktor na ničenie Enterococcus putrefaciens.
- Syr: Pridajte počas výroby syra, aby ste zabránili fermentácii kyseliny maslovej v dôsledku mikrobiálnej infekcie; vyhnúť sa peneniu počas výroby syra v neskoršej fáze.
- Použitie ako prostriedok na udržanie čerstvej vody pre vodné produkty, mäsové výrobky a ovocie: Nastriekajte na vodné produkty alebo mäso, aby ste zabránili znehodnoteniu.
- Koláč a nápoje: Zabráňte rastu mikróbov, najmä na koláčoch obsahujúcich smotanu.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť symptómy alergického typu u citlivých jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Treba sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
