Enzymer för bearbetning av fruktjuice

Ansökningar
Pektinaspreparat (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) används under maceration av fruktmos och före pressning för att hydrolysera polygalakturonsyra i pektin, minska mosets viskositet och förbättra juiceutbytet från äpplen, apelsiner och bär. I avpektiniseringstankar (pH 3,0-4,5) påskyndar de klarningen och förkortar sedimenteringstiden, vilket möjliggör snabbare filtrering nedströms och högre filterpresskapacitet. För citrusbearbetning minskar riktad behandling massans molninstabilitet och förbättrar centrifugeringseffektiviteten. I vin- och juicelinjer bidrar sammansatta preparat till att färg och arom frigörs från druvskalen samtidigt som överextraktion begränsas. Lysozym (äggviteextrakt, 20.000 U/mg) används efter klarning för att kontrollera mikrobiell belastning i frukt- och grönsaksdrycker, vilket bidrar till att förlänga hållbarheten utan termisk påverkan.

Produktsortiment
Vätskeformiga pektinas-koncentrat av livsmedelskvalitet finns tillgängliga upp till 60.000 U/mL (CAS 9032-75-1), tillsammans med högaktiva pulverkvaliteter upp till 200.000 U/g (CAS 9014-01-1) för flexibel dosering och lägre fraktkostnader. FCC-kompatibla beredningar erbjuds för juice-, vin- och dryckestillämpningar, med tekniska varianter och varianter av foderkvalitet tillgängliga för användning av biproduktströmmar. Förpackningsstorlekar och aktivitetsintervall är anpassade för pilotförsök till fullskalig produktion, med dokumentation som stöd för upphandlingsgranskning och validering av uppskalning.