Laccase

Ansökningar
Laccase (CAS 80498-15-3) används ofta vid klarning och stabilisering av juice från äpplen, druvor, bär och citrusfrukter, där kontrollerad fenoloxidation förbättrar klarheten, minskar dimbildningen och ger snabbare filtrering nedströms. Vid vinframställning och bryggning bidrar svamplaccase till polyfenolhantering, färgstabilisering och processkonsistens i rödvinsmos och specialöl. Dryckes- och bageritillverkare använder laccase-enzym för att förbättra deghantering, smulstruktur och oxidativ tvärbindning av fenolföreningar. Pulverkvaliteter är att föredra för torrblandning och premixapplikationer, medan flytande laccase enkelt integreras i automatiserade doseringssystem i kontinuerliga processlinjer för drycker.

Specifikationer & Industriell användning
CAS-nr: 80498-15-3. Finns som 10.000 U/g pulver och 10.000 U/L vätska, testat med HPLC och standardiserat för industriell batchkonsistens. Framställd genom submers fermentering av svampkällor inklusive Trametes versicolor; levereras som livsmedelsklassat material som lämpar sig för dryckes-, bryggnings-, baknings- och bioprocessapplikationer i pilot- och kommersiell skala.