Laccase Enzyme

Introduktion

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Laccase-enzymer kan användas för textilfärgning/textilbehandling, vinkorktillverkning, tandblekning och många andra industriella, miljömässiga, diagnostiska och syntetiska användningar. Laccase kan användas vid bioremediering. Det kan läggas till vörten eller i slutet av processen för att ta bort de polyfenoler som fortfarande kan finnas kvar i ölet. Polyfenolkomplexen som bildas av laccaser kan separeras via filtrering, vilket tar bort sannolikheten för att hazing-effekten ska inträffa. Laccase kan också ta bort överskott av syre i öl och öka lagringstiden för öl. I fruktjuicer som äpple och vindruvor orsakar överdriven oxidation av fenoler negativa effekter på smak, färg, lukt och munkänsla. Laccase har föreslagits för att fördröja oxidationen av polyfenoler och stabilisera juicen.

Applicering av Laccase Enzyme

• Livsmedelsindustrins avloppsvattenrening
• Klargjort vin
• Produktion av ätbar svamp
• Bibehåll ölstabilitet