Лаказа ензим

Въведение

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Ензимите Laccase могат да се използват за боядисване/довършване на текстил, производство на винени тапи, избелване на зъби и много други индустриални, екологични, диагностични и синтетични приложения. Laccase може да се използва в биоремедиацията. Може да се добави към пивната мъст или в края на процеса, за да се отстранят полифенолите, които все още могат да останат в бирата. Полифенолните комплекси, образувани от лаккази, могат да бъдат разделени чрез филтриране, премахвайки вероятността от възникване на ефекта на замъгляване. Laccase може също да премахне излишния кислород в бирата и да увеличи живота на бирата за съхранение. В плодови сокове като ябълка и грозде, прекомерното окисляване на феноли причинява отрицателни ефекти върху вкуса, цвета, миризмата и усещането в устата. Предполага се, че лаказа забавя окисляването на полифенолите и стабилизира сока.

Приложение на ензима Laccase

• Пречистване на отпадъчни води от хранително-вкусовата промишленост
• Избистрено вино
• Производство на ядливи гъби
• Поддържайте стабилността на бирата