Enzim Laccase

pengenalan

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Enzim Laccase boleh digunakan untuk pencelupan tekstil/kemasan tekstil, pembuatan gabus wain, pemutihan gigi, dan banyak lagi kegunaan industri, alam sekitar, diagnostik dan sintetik. Laccase boleh digunakan dalam bioremediasi. Ia boleh ditambah pada wort atau pada akhir proses untuk mengeluarkan polifenol yang mungkin masih kekal dalam bir. Kompleks polifenol yang terbentuk oleh laccase boleh diasingkan melalui penapisan, menghapuskan kebarangkalian kesan hazing daripada berlaku. Laccase juga boleh mengeluarkan oksigen berlebihan dalam bir dan meningkatkan hayat penyimpanan bir. Dalam jus buah-buahan seperti epal dan anggur, pengoksidaan berlebihan fenolik menyebabkan kesan negatif pada rasa, warna, bau, dan rasa mulut. Laccase telah dicadangkan untuk melambatkan pengoksidaan polifenol dan menstabilkan jus.

Penggunaan Enzim Laccase

• Rawatan Air Sisa Industri Makanan
• Wain yang Dijernihkan
• Pengeluaran Cendawan Boleh Dimakan
• Kekalkan Kestabilan Bir