Lakazės fermentas

Įvadas

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Lakazės fermentai gali būti naudojami tekstilės dažymui / tekstilės apdailai, vyno kamštienos gamybai, dantų balinimui ir daugeliui kitų pramonės, aplinkosaugos, diagnostikos ir sintetinių paskirčių. Lakazė gali būti naudojama bioremediacijoje. Jis gali būti dedamas į misą arba proceso pabaigoje, kad būtų pašalinti polifenoliai, kurių dar gali likti aluje. Lakazių suformuotus polifenolių kompleksus galima atskirti filtruojant, pašalinant tikimybę, kad atsiras drumstumo efektas. Lakazė taip pat gali pašalinti deguonies perteklių iš alaus ir padidinti alaus laikymo laiką. Vaisių sultyse, tokiose kaip obuolių ir vynuogių, fenolio oksidacijos perteklius sukelia neigiamą poveikį skoniui, spalvai, kvapui ir burnos pojūčiui. Lakazė buvo pasiūlyta sulėtinti polifenolių oksidaciją ir stabilizuoti sultis.

Lakazės fermento taikymas

• Maisto pramonės nuotekų valymas
• Skaidrus vynas
• Valgomųjų grybų gamyba
• Išlaikyti alaus stabilumą