Laccase Enzým

Úvod

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Enzýmy lakázy možno použiť na farbenie/dokončovanie textílií, výrobu korku z vína, bielenie zubov a mnoho ďalších priemyselných, environmentálnych, diagnostických a syntetických použití. Laccase môže byť použitý v bioremediácii. Môže sa pridať do mladiny alebo na konci procesu, aby sa odstránili polyfenoly, ktoré môžu ešte zostať v pive. Polyfenolové komplexy tvorené lakázami možno oddeliť filtráciou, čím sa odstráni pravdepodobnosť výskytu zákalu. Lakaz môže tiež odstrániť prebytočný kyslík v pive a zvýšiť skladovateľnosť piva. V ovocných šťavách, ako je jablko a hrozno, nadmerná oxidácia fenolových látok spôsobuje negatívne účinky na chuť, farbu, vôňu a pocit v ústach. Lakáza bola navrhnutá na oddialenie oxidácie polyfenolov a stabilizáciu šťavy.

Aplikácia enzýmu Laccase

• Potravinársky priemysel Čistenie odpadových vôd
• Vyčírené víno
• Výroba jedlých húb
• Udržujte stabilitu piva