Lakkáz enzim

Bevezetés

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

A lakkáz enzimek felhasználhatók textilfestésre/textil-kikészítésre, borparafa készítésére, fogfehérítésre és sok más ipari, környezetvédelmi, diagnosztikai és szintetikus felhasználásra. A lakkáz felhasználható a bioremediációban. Hozzáadható a cefrehez vagy a folyamat végén, hogy eltávolítsuk a sörben esetleg még megmaradt polifenolokat. A lakkázok által képződött polifenol komplexek szűréssel elválaszthatók, így elkerülhető a homályos hatás előfordulása. A lakkáz képes eltávolítani a sörben lévő felesleges oxigént és meghosszabbítja a sör eltarthatóságát. Az olyan gyümölcslevekben, mint az alma és a szőlő, a fenolok túlzott oxidációja negatív hatással van az ízre, színre, szagra és a szájban való érzetre. A lakkázról azt javasolták, hogy késleltesse a polifenolok oxidációját és stabilizálja a gyümölcslevet.

Lakkáz enzim alkalmazása

• Élelmiszeripari Szennyvízkezelés
• Derített bor
• Ehető gomba termelés
• Fenntartja a sör stabilitását