Enzima lacazică

Introducere

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Enzimele lacaze pot fi folosite pentru vopsirea/finisarea textilelor, fabricarea plutei de vin, albirea dinților și multe alte utilizări industriale, de mediu, de diagnostic și sintetice. Laccaza poate fi folosită în bioremediere. Poate fi adăugat în must sau la sfârșitul procesului pentru a elimina polifenolii care pot rămâne încă în bere. Complecșii polifenoli formați din lacaze pot fi separați prin filtrare, eliminând probabilitatea de apariție a efectului de haz. Laccase poate elimina, de asemenea, excesul de oxigen din bere și crește durata de viață a berii. În sucurile de fructe precum mere și struguri, excesul de oxidare a substanțelor fenolice provoacă efecte negative asupra gustului, culorii, mirosului și senzației în gură. Laccaza a fost propusă pentru a întârzia oxidarea polifenolilor și pentru a stabiliza sucul.

Aplicarea enzimei lacaze

• Tratarea apelor uzate din industria alimentară
• Vin clarificat
• Producția de ciuperci comestibile
• Menține stabilitatea berii