Lakkaz enzimi

giriiş

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Lakkaz enzimleri tekstil boyama/tekstil terbiyesi, şarap mantarı yapımı, diş beyazlatma ve diğer birçok endüstriyel, çevresel, teşhis ve sentetik kullanım için kullanılabilir. Lakkaz biyoremediasyonda kullanılabilir. Şıraya veya biranın içinde hala kalmış olabilecek polifenolleri gidermek için işlemin sonunda eklenebilir. Lakkazların oluşturduğu polifenol kompleksleri filtrasyon yoluyla ayrılabilir ve bu sayede bulanıklık etkisinin oluşma olasılığı ortadan kaldırılabilir. Lakkaz ayrıca biradaki fazla oksijeni giderebilir ve biranın depolama ömrünü uzatabilir. Elma ve üzüm gibi meyve sularında fenoliklerin aşırı oksidasyonu tat, renk, koku ve ağız hissi üzerinde olumsuz etkilere neden olur. Lakkazın polifenollerin oksidasyonunu geciktirdiği ve suyu stabilize ettiği öne sürülmüştür.

Lakkaz Enziminin Uygulaması

• Gıda Endüstrisi Atıksu Arıtma
• Berraklaştırılmış Şarap
• Yenilebilir Mantar Üretimi
• Biranın Stabilitesini Koruyun