Lakāzes enzīms
| Galvenā sastāvdaļa | Laccase |
| Funkcija | Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological detection. |
| CAS Nr | 80498-15-3 |
| Molekulārā formula | C66H109N19O25 |
| Formulas svars | 1072.080 |
| Blīvums | 1,4±0,1 g/cm3 |
| Krāsa | Balts |
| Specifikācija | 10000 U/G |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas piedeva |
Ievads
What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.
Functional Properties & Application of Laccase Enzyme
Lakāzes enzīmus var izmantot tekstilizstrādājumu krāsošanai/tekstila apdarei, vīna korķa izgatavošanai, zobu balināšanai un daudzām citām rūpnieciskām, vides, diagnostikas un sintētiskām vajadzībām. Lakāzi var izmantot bioremediācijā. To var pievienot misai vai procesa beigās, lai noņemtu polifenolus, kas vēl var palikt alū. Lakāžu veidotos polifenolu kompleksus var atdalīt, filtrējot, tādējādi novēršot miglošanas efekta rašanās iespējamību. Lakāze var arī noņemt alū lieko skābekli un palielināt alus glabāšanas laiku. Augļu sulās, piemēram, ābolu un vīnogu sulās, pārmērīga fenola oksidēšanās negatīvi ietekmē garšu, krāsu, smaržu un sajūtu mutē. Ir ierosināts, ka lakāze aizkavē polifenolu oksidēšanos un stabilizē sulu.
Lakāzes enzīma pielietošana
- Pārtikas rūpniecības notekūdeņu attīrīšana
- Dzidrināts vīns
- Ēdamo sēņu ražošana
- Uzturiet alus stabilitāti
