Lakaasi ensüüm

Sissejuhatus

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Lakaasi ensüüme saab kasutada tekstiilide värvimisel/tekstiili viimistlemisel, veinikorgi valmistamisel, hammaste valgendamisel ja paljudel muudel tööstuslikel, keskkonna-, diagnostika- ja sünteetilistel eesmärkidel. Lakaasi saab kasutada bioremediatsioonis. Seda võib lisada virdele või protsessi lõpus, et eemaldada polüfenoole, mis võivad õlle sisse jääda. Lakaasidest moodustunud polüfenoolikomplekse saab eraldada filtreerimise teel, eemaldades hägususe tekkimise tõenäosuse. Lakaas võib eemaldada ka õllest liigse hapniku ja pikendada õlle säilivusaega. Puuviljamahlades, nagu õun ja viinamarjad, põhjustab fenoolide liigne oksüdatsioon negatiivset mõju maitsele, värvile, lõhnale ja suus. Lakaasi on pakutud polüfenoolide oksüdatsiooni edasilükkamiseks ja mahla stabiliseerimiseks.

Lakkaasi ensüümi kasutamine

• Toiduainetööstuse reoveepuhastus
• Selitatud vein
• Söödavate seente tootmine
• Säilitage õlle stabiilsus