Laccase enzym

Indledning

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Laccase-enzymer kan bruges til tekstilfarvning/tekstilfinish, vinkorkfremstilling, tandblegning og mange andre industrielle, miljømæssige, diagnostiske og syntetiske anvendelser. Laccase kan bruges til bioremediering. Det kan tilsættes til urten eller i slutningen af processen for at fjerne de polyfenoler, der stadig kan være tilbage i øllet. Polyphenolkomplekserne dannet af laccaser kan adskilles via filtrering, hvilket fjerner sandsynligheden for, at den uklare effekt opstår. Laccase kan også fjerne overskydende ilt i øl og øge holdbarheden af øl. I frugtjuice som æble og vindruer forårsager overdreven oxidation af phenoler negative effekter på smag, farve, lugt og mundfornemmelse. Laccase er blevet foreslået for at forsinke oxidationen af polyfenoler og stabilisere saften.

Anvendelse af Laccase Enzyme

• Fødevareindustriens spildevandsbehandling
• Klaret vin
• Produktion af spiselige svampe
• Oprethold ølstabilitet