เอนไซม์แลคเคส

การแนะนำ

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

เอนไซม์แลคเคสสามารถใช้ในการย้อมผ้า/ตกแต่งสิ่งทอ การทำจุกไวน์ การฟอกสีฟัน และการใช้งานในอุตสาหกรรม สิ่งแวดล้อม การวินิจฉัยโรค และการสังเคราะห์อื่นๆ อีกมากมาย แลคเคสสามารถใช้ในการบำบัดทางชีวภาพได้ โดยสามารถเติมลงในเบียร์หรือในตอนท้ายของกระบวนการเพื่อกำจัดโพลีฟีนอลที่อาจยังคงอยู่ในเบียร์ คอมเพล็กซ์โพลีฟีนอลที่เกิดจากแลคเคสสามารถแยกออกได้โดยการกรอง ซึ่งจะช่วยขจัดโอกาสที่เอฟเฟกต์หมอกจะเกิดขึ้น แลคเคสยังสามารถกำจัดออกซิเจนส่วนเกินในเบียร์และยืดอายุการเก็บเบียร์ได้อีกด้วย ในน้ำผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและองุ่น การเกิดออกซิเดชันของฟีนอลิกที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติ สี กลิ่น และความรู้สึกในปาก แลคเคสได้รับการเสนอให้ชะลอการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนอลและทำให้น้ำผลไม้มีความเสถียร

การประยุกต์ใช้เอนไซม์แลคเคส

• การบำบัดน้ำเสียจากอุตสาหกรรมอาหาร
• ไวน์ใส
• การผลิตเห็ดที่รับประทานได้
• รักษาเสถียรภาพของเบียร์