Lakkasi-entsyymi

Johdanto

What is Laccase Enzyme? Laccase is a polyphenol oxidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) containing four copper ions, belonging to the copper blue oxidase, present as a monomeric glycoprotein. Laccase exists in mushrooms, bacteria, and plants, but can also survive in the air. After the reaction, the only product is water, making it essentially an environmentally friendly enzyme. Laccase’s unique catalytic properties make it widely used in biological testing, serving as a highly efficient biological detector as a substrate, coenzyme, inhibitors, and other components of effective tools and means. In recent years, due to the increasing seriousness of environmental awareness, laccase has also become the subject of study for many scholars.

Functional Properties & Application of Laccase Enzyme

Lakkaasientsyymejä voidaan käyttää tekstiilien värjäykseen/tekstiilien viimeistelyyn, viinikorkin valmistukseen, hampaiden valkaisuun ja moniin muihin teollisiin, ympäristöllisiin, diagnostisiin ja synteettisiin käyttötarkoituksiin. Lakkaasi voidaan käyttää bioremediatiossa. Se voidaan lisätä vierteeseen tai prosessin lopussa poistamaan oluessa mahdollisesti jäävät polyfenolit. Lakkaasien muodostamat polyfenolikompleksit voidaan erottaa suodattamalla, mikä poistaa sameusvaikutuksen todennäköisyyden. Lakkasi voi myös poistaa ylimääräisen hapen oluesta ja pidentää oluen säilyvyyttä. Hedelmämehuissa, kuten omena- ja viinirypäleissä, fenolien liiallinen hapettuminen aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia makuun, väriin, hajuun ja suutuntumaan. Lakkaasin on ehdotettu hidastavan polyfenolien hapettumista ja stabiloivan mehua.

Lakkasientsyymin käyttö

• Elintarviketeollisuuden jätevedenkäsittely
• Kirkastettu Viini
• Syötävien sienien tuotanto
• Säilytä oluen vakaus