Proteas i livsmedelskvalitet (Proline Protease) - flytande bryggtillsats
Denna produkt är en proteas av livsmedelskvalitet utvecklad speciellt för ölbryggningsindustrin. Det används ofta som en flytande enzymatisk tillsats för att stödja ölens klarhet, kylstabilitet och övergripande visuella kvalitet under produktion och lagring. Genom att selektivt verka på disbildande proteiner bidrar den till att minska risken för kyld dis utan att förändra ölets ursprungliga smakprofil.
Detta proteas är avsett för professionella bryggerier och kan enkelt integreras i standardiserade bryggprocesser och ger en konsekvent produktprestanda för olika ölstilar och processförhållanden.
Viktiga fördelar
- Hjälper till att förhindra bildandet av kyldimma i öl
- Påverkar inte ölets skumstabilitet eller ölsmak
- Ingen risk för syreinträngning under appliceringen
- Bidrar till att bevara ölets potentiella naturliga antioxidantkapacitet
Rekommenderad dosering
5-200 g per ton råmaterial
Den optimala doseringen beror på öltyp, råvarusammansättning, bearbetningsförhållanden och önskad klarhet eller stabilitet. Pilotförsök rekommenderas för att fastställa den mest effektiva appliceringsnivån.
Användningsområden
- Tillämpningar för ölbryggning
- Förhindrande av kyldimma och förbättring av stabiliteten
- Processtöd för klarhet i färdig öl
Funktion i bryggning
Under ölproduktionen kan vissa proteinfraktioner leda till kyldimma när ölet utsätts för låga temperaturer. Proteaset bryter ned de disbildande proteinerna till mindre, mer lösliga fragment, vilket bidrar till att bibehålla ett ljust och stabilt utseende under kylförvaring och distribution. Den enzymatiska verkan är kontrollerad och målinriktad, vilket säkerställer ingen negativ inverkan på sensoriska attribut.
Grundläggande produktinformation
| Produktnamn | Proteas |
| Ingredienser | Proteas, bärare: glycerol |
| Driftförhållanden | Temperaturområde: 0-60 °C; pH-intervall: 3.5-7.0 |
| Dosering | Rekommenderas: 5-200 g per ton |
| Utseende | Ljusbrun vätska |
| Förpackning | Standardförpackningen är en flaska på 0,1 kg (levereras i en vanlig flaska av industriell kvalitet). Observera att produktbilden är avsedd som illustration. Den faktiska förpackningen kan skilja sig åt. |
| Hållbarhet | 24 månader |
Produktspecifikationer
| Parameter | Specifikation |
|---|---|
| Densitet (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Bly (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Total arsenik (som As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Totalt antal plattor (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Koliforma bakterier (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Ej detekterad |
| Salmonella (25 mL) | Ej detekterad |
Produktpositionering
- Utformad för professionella bryggningstillämpningar
- Lämplig för processoptimering och anpassning av formuleringar
- Fokus på innovation inom bryggeriindustrin och förbättring av prestanda
Förvaring och hantering
- Förvaras i en sluten behållare på en sval och torr plats.
- Undvik långvarig exponering för höga temperaturer.
- Använd standardmetoder för hantering och hygien av livsmedelskvalitet.
