โปรตีเอสสำหรับรสชาติ 50,000 หน่วย/กรัม เป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์เกรดอาหารที่มีความเข้มข้นสูงและออกฤทธิ์อย่างรวดเร็ว ออกแบบมาเพื่อ
ไฮโดรไลซ์โปรตีนจากพืชและปรับปรุงรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท.
โปรตีเอสชนิดพิเศษนี้ได้รับการพัฒนาผ่านกระบวนการหมักและกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ขั้นสูง,
ให้ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอใน การลดความขมขื่น, การปรับแต่งรสชาติ,
และ การเพิ่มรสชาติ ในผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช.
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
โปรตีเอสที่ควบคุมรสชาติเร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสของพันธะเปปไทด์ในโปรตีนของพืช เช่น
โปรตีนจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี หรือถั่วลันเตา โดยการปล่อยกรดอะมิโนอิสระและเปปไทด์ที่มีรสชาติ,
มันช่วยลดความขมได้อย่างมากในขณะที่เพิ่มรสชาติเค็มและอูมามิ.
เอนไซม์นี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูป ซอสถั่วเหลือง, เครื่องดื่มโปรตีนจากพืช, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ซุป, อาหารทดแทนเนื้อสัตว์, และผงปรุงรส.
คุณสมบัติหลักและประโยชน์
- การลดความขมขื่น: ไฮโดรไลซ์เปปไทด์ขมให้เป็นกรดอะมิโนที่มีรสชาติอ่อนโยนอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยปรับปรุงสมดุลของรสชาติ.
- การเพิ่มรสชาติ: ปล่อยสารประกอบรสชาติตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความลึกของอาหารจากพืช.
- เงื่อนไขการดำเนินงานที่กว้างขวาง: มีความเคลื่อนไหวสูงที่อุณหภูมิระหว่าง 30°C–70°C และข้ามไปทั่ว ช่วงค่า pH 3.0–14.0.
- คุณภาพสินค้าที่ดีขึ้น: เพิ่มกลิ่นหอม ความนุ่มนวล และสัมผัสในช่องปากในสูตรที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ.
- สูตรที่ยืดหยุ่น: เหมาะสำหรับการผสมผสานกับเอนไซม์และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อสร้างโปรไฟล์รสชาติที่ปรับแต่งตามต้องการ.
แอปพลิเคชั่น
โปรตีเอสสำหรับรสชาติ เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารหลากหลายประเภท,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มุ่งเน้นไปที่ การไฮโดรไลซิสโปรตีนจากพืช และ การปรับปรุงรสชาติ.
พื้นที่การใช้งานทั่วไปประกอบด้วย:
- ซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสหมัก: เพิ่มรสอูมามิให้เด่นชัดขึ้น, ปรับสมดุลความเค็ม, และปรับปรุงความรู้สึกในปาก.
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและน้ำซุปสำเร็จรูป: ปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปและลดกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ในไฮโดรไลเสทโปรตีน.
- น้ำซุปไก่และผงซุปก้อน: ส่งเสริมการปลดปล่อยกรดอะมิโนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น.
- ผลิตภัณฑ์เนื้อและเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช: ปรับปรุงรสชาติ ลดความขม และเพิ่มคุณภาพของเนื้อสัมผัส.
การใช้งานที่แนะนำ
ขนาดที่แนะนำคือ 5–15 กิโลกรัมต่อหนึ่งตันของวัตถุดิบ, ขึ้นอยู่กับชนิดของวัสดุรองรับ,
ระดับการไฮโดรไลซิสที่ต้องการ และเงื่อนไขการแปรรูป.
ประสิทธิภาพที่เหมาะสมที่สุดจะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะอุณหภูมิและค่า pH ที่ควบคุมไว้ซึ่งเหมาะสมกับกิจกรรมของเอนไซม์.
ข้อมูลจำเพาะของสินค้า
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| กิจกรรมเอนไซม์ | 50,000 หน่วย/กรัม (เกรดอาหาร) |
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อนถึงสีขาว |
| ปริมาณความชื้น | ≤8.0% |
| อัตราการคงอยู่ของกิจกรรม (อัตราการผ่าน 40 เมช) | ≥80% |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤50,000 CFU/กรัม |
| โคลิฟอร์ม | ≤30 CFU/กรัม |
| ซัลโมเนลลา | ไม่พบ (ตัวอย่าง 25 กรัม) |
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
บรรจุอยู่ ถุงฟอยล์ 1 กิโลกรัม พร้อมซับในกันความชื้นเพื่อรักษาเสถียรภาพของเอนไซม์.
เก็บไว้ใน สภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้ง ต่ำกว่า 25°C, ห่างจากแสงแดดโดยตรงและความชื้น.
ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาคือ 12 เดือน.
ความปลอดภัยและการจัดการ
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีพิษและย่อยสลายได้ทางชีวภาพ หลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นเอนไซม์และการสัมผัสโดยตรงกับดวงตาหรือผิวหนัง.
ในกรณีที่มีการสัมผัสโดยบังเอิญ ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที สำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมเท่านั้น.
บทสรุป
โปรตีเอสเพื่อรสชาติ 50,000 U/g เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการ
เพิ่มคุณภาพรสชาติ ลดความขม และปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสใน
สูตรโปรตีนจากพืชและเครื่องปรุงรส.
โดยการผสานเอนไซม์นี้เข้ากับกระบวนการผลิตของคุณ,
คุณสามารถบรรลุความสมดุลของรสชาติที่เหนือกว่า ความรู้สึกในปากที่ดีขึ้น และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่สูงขึ้น.
