Gıda Sınıfı Proteaz (Proline Proteaz) - Sıvı Mayalama Katkısı
Bu ürün bir gıda sınıfı proteaz için özel olarak geliştirilmiştir. bira üretim endüstrisi. Üretim ve depolama sırasında biranın berraklığını, soğuk stabilitesini ve genel görsel kalitesini desteklemek için sıvı enzimatik katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılır. Pus oluşturan proteinler üzerinde seçici olarak etki ederek, biranın orijinal lezzet profilini değiştirmeden soğuk pus riskini azaltmaya yardımcı olur.
Profesyonel bira üretim uygulamaları için tasarlanan bu proteaz, standart bira üretim proseslerine kolayca entegre olur ve farklı bira stilleri ve proses koşullarında tutarlı ürün performansını destekler.
Temel Avantajlar
- Birada soğuk bulanıklık oluşumunu önlemeye yardımcı olur
- Bira köpüğü stabilitesini veya bira aromasını etkilemez
- Uygulama sırasında oksijen girişi riski yoktur
- Biranın potansiyel doğal antioksidan kapasitesinin korunmasına yardımcı olur
Önerilen Dozaj
Metrik ton hammadde başına 5-200 g
Optimum dozaj bira türüne, hammadde bileşimine, işleme koşullarına ve istenen berraklık veya stabilite sonuçlarına bağlıdır. En etkili uygulama seviyesini belirlemek için pilot denemeler yapılması önerilir.
Uygulama Alanları
- Bira mayalama uygulamaları
- Soğuk bulanıklığı önleme ve stabilite iyileştirme
- Bitmiş bira berraklığı için proses desteği
Bira Üretiminde İşlev
Bira üretimi sırasında, bira düşük sıcaklıklara maruz kaldığında belirli protein fraksiyonları soğuk bulanıklığına yol açabilir. Bu proteaz, bulanıklık oluşturan proteinleri daha küçük, daha çözünür parçalara ayırarak çalışır ve soğuk depolama ve dağıtım sırasında parlak ve stabil bir görünümün korunmasına yardımcı olur. Enzimatik etki kontrollü ve hedefe yöneliktir, duyusal özellikler üzerinde olumsuz etki yaratmaz.
Temel Ürün Bilgileri
| Ürün Adı | Proteaz |
| İçindekiler | Proteaz, taşıyıcı: gliserol |
| Çalışma Koşulları | Sıcaklık aralığı: 0-60 °C; pH aralığı: 3.5-7.0 |
| Dozaj | Tavsiye edilir: Metrik ton başına 5-200 g |
| Dış görünüş | Açık kahverengi sıvı |
| Ambalajlama | Standart ambalaj 0,1 kg'lık şişedir (endüstriyel sınıf düz şişede tedarik edilir). Ürün görselinin gösterim amaçlı olduğunu lütfen unutmayın. Gerçek ambalaj farklı olabilir. |
| Raf ömrü | 24 ay |
Ürün Özellikleri
| Parametre | Şartname |
|---|---|
| Yoğunluk (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Kurşun (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Toplam Arsenik (As olarak, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Toplam Plaka Sayısı (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Koliformlar (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Tespit edilmedi |
| Salmonella (25 mL) | Tespit edilmedi |
Ürün Konumlandırma
- Profesyonel demleme uygulamaları için tasarlanmıştır
- Proses optimizasyonu ve formülasyon özelleştirme için uygundur
- Bira endüstrisinde inovasyon ve performans iyileştirmeye odaklanmıştır
Depolama ve Taşıma
- Kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmaktan kaçının.
- Standart gıda sınıfı işleme ve hijyen uygulamalarını kullanın.
