Hidrojen Peroksit Ayrışması Enzimi için Gıda Sınıfı Katalaz
Glukonat / Glukonik Asit Tuzu Üretimi ve Gıda İşleme Uygulamaları için
Ürüne Genel Bakış
Gıda sınıfı Katalaz su altında fermantasyon yoluyla üretilen yüksek aktiviteli bir enzimdir. Aspergillus niger. Hidrojen peroksiti (H₂O₂) hızla su ve oksijene parçalar ve sodyum glukonat, glukonik asit, glukono-delta-lakton (GDL) üretiminde ve peroksit gideriminin gerekli olduğu çeşitli gıda ve içecek işleme uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.Bu sıvı katalaz, verimli oksidatif kalıntı giderimi sağlayarak daha temiz ve daha yumuşak işleme koşullarını destekler. Yüksek ürün kalitesi ve güvenliğini sağlamak için peroksit seviyelerinin sıkı bir şekilde kontrol edilmesi gereken üreticiler için idealdir.
Temel Özellikler ve Avantajlar
- Yüksek katalitik verimlilik: Sterilizasyon veya oksidasyon işlemlerinden sonra hidrojen peroksiti hızla ayrıştırır.
- Temiz ve güvenli reaksiyon: Sadece su ve oksijen üretir — istenmeyen yan ürünler içermez.
- Geniş sıcaklık uyumluluğu: Optimum çalışma sıcaklığı 40–55°C'dir.
- Optimum pH aralığı: pH 6,0–9,0 aralığında en iyi performansı gösterir.
- Kolay formülasyon uyumluluğu: Sıvı form, çeşitli sistemlere hızlı dağılım ve entegrasyon sağlar.
- Gıda sınıfı uygulamaları destekler: Gıda, içecek, fermantasyon, süt ürünleri ve nutrasötik işleme için uygundur.
Tipik Uygulamalar
- Sodyum glukonat üretimi
- Glukonik asit ve glukonat türevi üretimi
- Süt ürünleri işleme (örneğin peynir üretimi)
- İçecek işleme (meyve suları, fonksiyonel içecekler)
- Atıştırmalık gıda işleme
- Besin takviyeleri ve tablet üretimi
Önerilen Kullanım ve Dozaj
Katalaz, oksidasyon aşamasından sonra kalan hidrojen peroksiti ortadan kaldırmak için kullanılır.
Dozaj, peroksit konsantrasyonu, sıcaklık ve sistem karıştırma verimliliğine bağlı olarak değişir.
| Başvuru | Dozaj Aralığı | Metrik Ton Başına Tipik İlave |
|---|---|---|
| Sodyum glukonat | 0,2–0,5% | Ton başına 2–5 kg enzim |
| Glukonik asit fermantasyonu | 0,6–1,21 TP14T | Ton başına 6–12 kg enzim |
| Glukonat türevleri | 0,6–1,5% | Ton başına 6–15 kg enzim |
Her üretim sistemi için en uygun dozu belirlemek amacıyla pilot test yapılması önerilir.
Etki Şekli
Katalaz, hidrojen peroksitin redoks ayrışmasını hızlandırarak onu zararsız bileşenlere dönüştürür:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Enzim, hidrojen peroksit moleküllerini bağlayarak bunları hızla su ve oksijene parçalar ve peroksitin uzaklaştırılması için son derece verimli ve biyolojik olarak güvenli bir yöntem sunar.
Süreç İş Akışı
Sodyum glukonat enzimatik üretiminde, nötralizasyondan önce kalıntı hidrojen peroksiti gidermek için oksidasyon aşamasından sonra katalaz eklenir. Genel iş akışı glikoz çözünmesi, formülasyon, enzimatik oksidasyon, katalaz işlemi, nötralizasyon, filtrasyon, isteğe bağlı renk giderme, konsantrasyon, kristalizasyon, kurutma ve son paketlemeyi içerir. Katalaz, peroksit kalıntılarının aşağı akış saflaştırma veya kristalizasyon aşamalarına girmesini önleyerek genel ürün saflığını ve stabilitesini artırır.
Özellikler
- Dış görünüş: Koyu kahverengi sıvı
- Etkinlik: Yüksek verimli, gıda sınıfı katalaz
- Kaynak: Fermentasyon Aspergillus niger
- Optimum sıcaklık: 40–55°C
- Optimum pH: 6,0–9,0
- Tipik dozaj: Malzeme metrik tonu başına 2–15 kg
- Ambalajlama: 1 kg'lık şişe (endüstriyel sınıf düz şişede sunulur). Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
- Raf ömrü: Önerilen saklama koşullarında 12 ay
Depolama Önerileri
Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir ortamda saklayın. Enzim aktivitesini korumak için kullanılmadığında kabı kapalı tutun. Yüksek sıcaklıklara veya aşırı pH koşullarına maruz bırakmayın.
