食品級葡萄糖澱粉酶 | 適用於釀造與食品加工的高活性液態酵素
產品概述
此食品級葡萄糖澱粉酶為高活性液態酵素，專為高效水解澱粉基質而設計。本食品級葡萄糖澱粉酶採用液體浸沒發酵與超濾技術生產製成。 黑麴菌. 該酶以澱粉為底物，在適當的加工條件下，能催化未糊化與糊化澱粉的逐步水解。其作用機制為：先斷裂α-1,4糖苷鍵生成葡萄糖，繼而逐步水解α-1,6糖苷鍵，最終產生線性寡糖。.
該酶在寬廣的溫度與pH值範圍內展現出優異的穩定性，使其高度適用於工業規模的操作。其液態形式可實現精準的劑量控制，,
快速分散性，以及在連續與批次系統中表現一致的性能。.
主要功能與優點
- 高澱粉轉化效率： 快速將澱粉轉化為葡萄糖，改善底物利用率並提升發酵產量。.
- 改良的發酵性能： 在釀造與酒精生產過程中，葡萄糖淀粉酶能提升可發酵糖分含量，從而促進更佳的發酵度並達成
更潔淨的發酵曲線。. - 廣泛相容性： 有效作用溫度範圍為30–65°C，適用pH值範圍為3.5–6.0，適用於各類食品與飲料加工環境。.
- 簡易液體塗佈： 液態配方確保均勻混合、輕鬆計量及可靠的製程控制。.
- 多樣化的應用： 適用於釀造、甜味劑生產、焦糖與風味糖漿、發酵食品及其他澱粉類食品加工。.
- 酵素活性：260,000 單位/毫升
建議應用
釀酒業
葡萄糖澱粉酶在啤酒生產中廣泛應用，用於提高可發酵糖含量、優化麥汁成分並提升整體發酵效率。此酶能支援多種釀造風格。
需要高衰減或低殘留糖分，並有助於在成品啤酒中實現穩定、純淨的風味特徵。.
食品加工
在食品製造過程中，該酵素可水解糖漿、焦糖製劑、糖果基料及液態甜味劑中所含的澱粉成分。其能增強甜味、改善質地，並在醬料、飲料及發酵製品等配方食品中維持質地穩定性。.
使用指引
建議劑量通常為 每公噸原料需0.4–1.0公斤, 取決於基質特性與期望的糖轉化率。最佳操作條件為：
- 溫度範圍： 30–65°C
- 酸鹼度範圍： 3.5-6.0
- 酵素失活： 加熱至95°C，持續30分鐘或更長時間
劑量應透過試驗性測試進行微調，因不同應用場景的原料組成與加工目標可能有所差異。.
產品規格
- 外貌： 深棕色液體
- 密度： 1.10–1.20 克/毫升
- pH值（25°C）： 3.0-5.0
- 鉛 (Pb)： ≤ 5.0 毫克/千克
- 砷 (As)： ≤ 3.0 毫克/千克
- 總菌落數： ≤ 50,000 菌落形成單位/毫升
- 大腸桿菌群： ≤ 30 菌落形成單位/毫升
- 致病微生物： 未偵測到
包裝與儲存
1公斤裝（採用工業級素面瓶盛裝）。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。適用於全球食品工業用途。請存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。未使用時請保持密封以維持酵素活性。在適當儲存條件下，本酵素活性可維持長達12個月。.
