香料蛋白酶 50,000 U/g 是一種高活性的食品級酵素製劑，設計用於
水解植物蛋白，並改善各種食品應用中的風味。.
這種專門的蛋白酶是透過先進的發酵和純化製程所開發出來的、,
提供一致的性能 降低苦味, 風味最佳化,
和 增味 跨植物性蛋白質產品。.
產品概述
香料蛋白酶可催化植物蛋白中肽鍵的受控水解，如
大豆、小麥或豌豆蛋白質。通過釋放游離氨基酸和具有調味活性的肽、,
它能顯著降低苦味，同時增強鹹味和鮮味。.
這種酵素廣泛用於加工 醬油、植物蛋白飲料、即食麵、湯、肉類類和調味粉.
主要特點和優點
- 降低苦味： 有效地將苦味縮氨酸水解為味道清淡的氨基酸，改善口感平衡。.
- 增強風味： 釋放天然風味化合物，提升植物性食物的豐富度與深度。.
- 廣泛的操作條件： 在溫度介於 30°C-70°C 並橫跨寬廣的 pH 值範圍為 3.0-14.0.
- 提高產品品質： 增強蛋白質配方的香味、順滑度和口感。.
- 靈活的配方： 適合與其他酵素和調味料整合，以創造客製化的風味。.
應用領域
Flavor Protease 適用於各種食品加工產業、,
特別是那些專注於 植物蛋白水解 和 風味改良.
典型的應用領域包括
- 醬油和發酵調味料： 增強鮮味，平衡鹹度，改善口感。.
- 即食麵和湯底： 改善肉湯風味，減少蛋白水解物的異味。.
- 雞精和肉湯粉： 促進胺基酸釋放，帶來更豐富的鹹味。.
- 植物性肉類和蛋白飲料： 改善口感、減少苦味、增強質感。.
建議用法
建議用量為 每噸原料 5-15 公斤, 取決於基板類型、,
所需的水解程度以及加工條件。.
在適合酵素活性的溫度與 pH 值控制條件下，可達到最佳效能。.
產品規格
| 物品 | 規格 |
|---|---|
| 酵素活性 | 50,000 U/g (食品級) |
| 外貌 | 淺黃色至白色粉末 |
| 水份含量 | ≤8.0% |
| 活動保持率（40 目合格率） | ≥80% |
| 總平板計數 | ≤50,000 CFU/g |
| 大腸菌群 | ≤30 CFU/g |
| 沙門氏菌 | 未檢測到（25 克樣品） |
包裝與儲存
包裝在 1 公斤鋁箔袋 具有防潮襯裡，以保持酵素的穩定性。.
儲存於 陰涼乾燥的環境 低於 25°C，避免陽光直射和潮濕。.
在適當的儲存條件下，保質期為 12個月.
安全與處理
本產品無毒且可生物降解。避免吸入酵素粉塵及直接接觸眼睛或皮膚。.
若不慎接觸，請用水徹底沖洗。僅適用於工業用途。.
結論
Flavor Protease 50,000 U/g 是製造商尋求以下功能的絕佳解決方案
提高風味品質、減少苦味並改善感官特性。
植物性蛋白質和調味料配方。.
將這種酵素整合到您的生產製程中、,
您可以達到極佳的風味平衡、改善口感和提高產品一致性。.
