漆酶
| 主要成分 | 漆酶 |
| 功能 | 漆酶獨特的催化特性使其廣泛應用於生物檢測。 |
| 化學文摘社編號 | 80498-15-3 |
| 分子式 | C66H109N19O25 |
| 配方重量 | 1072.080 |
| 密度 | 1.4±0.1克/厘米3 |
| 顏色 | 白色的 |
| 規格 | 10000 U/G |
| 應用領域 | 食品添加物 |
介紹
什麼是漆酶？漆酶是一種含有四個銅離子的多酚氧化酶（ρ-二元酚氧化酶，EC1.10.3.2），屬於銅藍氧化酶，以單體糖蛋白存在。漆酶存在於蘑菇、細菌和植物中，但也可以在空氣中生存。反應後，唯一的產物是水，使其本質上是一種環保酵素。漆酶獨特的催化特性使其廣泛應用於生物檢測，作為高效生物檢測劑、底物、輔酶、抑制劑等組件的有效工具和手段。近年來，由於環保意識的日益嚴重，漆酶也成為許多學者研究的議題。
漆酶的功能特性及應用
漆酶可用於紡織品染色/紡織品整理、葡萄酒軟木塞製造、牙齒美白以及許多其他工業、環境、診斷和合成用途。漆酶可用於生物修復。它可以添加到麥芽汁中或在工藝結束時添加，以去除啤酒中可能殘留的多酚。由漆酶形成的多酚複合物可以透過過濾分離，從而消除了霧化效應發生的可能性。漆酶還可以去除啤酒中多餘的氧氣，延長啤酒的保存期。在蘋果和葡萄等果汁中，酚類物質的過度氧化會對味道、顏色、氣味和口感產生負面影響。漆酶被認為可以延遲多酚的氧化並穩定果汁。
漆酶的應用
- 食品工業廢水處理
- 澄清酒
- 食用菌生產
- 保持啤酒穩定性
