食品级奶酪酶添加剂粉凝乳酶
介绍
采用微生物发酵高科技技术，精制纯化的固体酶制剂，广泛应用于乳品工业，是酶法生产酪蛋白、奶酪、布丁凝乳等生产中不可缺少的制剂。
- Rennet 使蛋白质水解产生K-酪蛋白，形成凝乳，促进奶酪成熟。
- Rennet 可以切断κ-酪蛋白中Phe105-Met106之间的肽键，从而将牛奶浓缩，生产出奶酪。
产品标准
该产品符合GB1886.174的规定
| 不 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 粒度（%<40 目) | ≥80 | |
| 2 | 干燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总菌落计数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌 | (菌落形成单位/克) | <10 |
| （MPN/克） | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25克) | 未检测到 |
应用
- Rennet 是奶酪生产不可缺少的制剂，其产值约占酶制剂总产值的15.5%，主要来源是断奶犊牛胃粘膜。
- Rennet 促进原料乳的凝固，为乳清的排出提供条件。
- Rennet 广泛用于奶酪和酸奶的制造。
包裹
包裹： 1公斤/袋
贮存
贮存： 密封保存于干燥阴凉处，避免阳光直射。轻微沉淀是可以接受的，不会影响产品性能。
保质期
保质期： 贮存于干燥阴凉处12个月
