食品级过氧化氢分解酶——过氧化氢酶
用于葡萄糖酸盐/葡萄糖酸盐的生产及食品加工应用
产品概述
食品级 过氧化氢酶 是一种通过液态发酵产生的高活性酶。 黑曲霉. 该液体过氧化氢酶能快速将过氧化氢（H₂O₂）分解为水和氧气，广泛应用于葡萄糖酸钠、葡萄糖酸、葡萄糖酸δ-内酯（GDL）的生产，以及各类需去除过氧化物的食品饮料加工领域。本液体过氧化氢酶能高效清除氧化残留物，为下游加工创造更清洁温和的操作环境。特别适用于需严格控制过氧化物含量以确保产品品质与安全的生产企业。.
主要功能和优点
- 高催化效率： 在灭菌或氧化步骤后，可快速分解过氧化氢。.
- 清洁安全的反应： 仅产生水和氧气——无任何有害副产物。.
- 宽广的温度适应性： 最佳工作温度为40–55°C。.
- 最佳 pH 值范围： 在pH值6.0–9.0范围内表现最佳。.
- 配方兼容性强： 液态形式确保快速分散并融入各类系统。.
- 适用于食品级应用： 适用于食品、饮料、发酵、乳制品及营养保健品加工。.
典型应用
- 葡萄糖酸钠生产
- 葡萄糖酸及其衍生物的生产
- 乳制品加工（例如奶酪生产）
- 饮料加工（果汁、功能性饮料）
- 零食加工
- 营养补充剂与片剂生产
推荐用法与用量
过氧化氢酶在氧化阶段之后被使用，以消除残留的过氧化氢。.
剂量因过氧化物浓度、温度及系统混合效率而异。.
| 应用 | 剂量范围 | 每公吨典型添加量 |
|---|---|---|
| 葡萄糖酸钠 | 0.2–0.5% | 每吨2–5千克酶 |
| 葡萄糖酸发酵 | 0.6–1.2% | 每吨6–12千克酶 |
| 葡萄糖酸盐衍生物 | 0.6–1.5% | 每吨6–15千克酶 |
建议进行试点测试，以确定每种生产系统的最佳剂量。.
作用方式
过氧化氢酶加速过氧化氢的氧化还原分解，将其转化为无害成分：
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑该酶能结合过氧化氢分子，并迅速将其分解为水和氧气，为过氧化物清除提供了高效且生物安全的解决方案。.
流程工作流
在葡萄糖酸钠的酶促生产过程中，氧化步骤后需添加过氧化氢酶，以在中和前清除残留过氧化氢。整体工艺流程包括葡萄糖溶解、配制、酶促氧化、过氧化氢酶处理、中和、过滤、可选脱色、浓缩、结晶、干燥及最终包装。过氧化氢酶确保无过氧化物残留进入下游纯化或结晶工序，从而提升产品整体纯度与稳定性。.
规格
- 外貌： 深褐色液体
- 活动： 高效能、食品级过氧化氢酶
- 源自： 发酵 黑曲霉
- 最佳温度： 40–55°C
- 最佳 pH 值： 6.0–9.0
- 典型用量 每公吨物料中含有2–15千克
- 包装： 1千克装瓶（采用工业级普通瓶包装）。请注意产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。.
- 保质期： 在建议的储存条件下可存放 12 个月
存储建议
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。未使用时保持容器密封以维持酶活性。避免暴露于高温或极端pH值环境中。.
